釀鮮筍

基本介紹

• 中文名：釀鮮筍
• 主要食材：鮮筍，豬肉餡

用料

材料

鮮筍

豬肉餡

香菇

香蔥

姜

生抽

鹽雞精

胡椒粉

生抽

水澱粉

做法

1. 新鮮竹筍去殼，去掉頭和尾，用戳刀去掉內部竹節，並將竹筍尾部用戳刀修薄一些，開水中加鹽下入竹筍焯水後撈出；

2. 豬肉餡加入香菇碎、香蔥白碎、薑末、鹽、雞精、胡椒粉、香油和生抽調勻，釀入鮮筍內，

3. 入蒸屜中大火十分鐘取出潷去水，炒鍋內加少許水，調入鹽、雞精，用水澱粉勾玻璃芡，淋在竹筍上