鮮筍炒雞

鮮筍炒雞所屬一款美食，主要原料有鮮筍1個，雞半隻等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：鮮筍炒雞
• 原料：鮮筍1個，雞半隻
• 配料：姜3片，蔥花適量，杞子10
• 調料：生抽、生粉

準備材料

原料：鮮筍1個，雞半隻， 　配料：姜3片，蔥花適量，杞子10

調料：糖、白酒、麻油、生抽、生粉

做法

1、杞子用水泡軟；

2、切片的鮮筍放開水裡焯至八成熟裝起備用；

3、雞洗淨斬件用生抽、生粉、糖、白酒、麻油拌勻醃十分鐘以上；

4、不粘鍋燒熱，落醃好的雞煎出雞油裝起；

5、利用雞油爆香薑片，放鮮筍炒勻，落鹽調味，再把雞回鍋，放適量開水煮至雞熟透，撒蔥花和杞子，用生粉水勾芡即可。

溫馨提示

1、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

2、選購雞時，將雞抓住翅膀提起，雞掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明生命力強。

吃出健康

1、鮮竹筍一年中春夏冬季都有，尤以春冬兩季最佳。中醫認為筍味甘、微寒，無毒，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

2、雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾。

禁忌

服用左旋多巴時不宜食用；服用鐵製劑時不宜食用雞肉。