基本介紹
魚毒種類,魚膽毒,魚血毒,魚卵毒,魚肝毒,綜合毒,河豚毒素,概況,中毒症狀,預防措施,
魚毒種類
魚膽毒
魚血毒
魚卵毒
因其 毒素存在於魚的卵中， 而魚體無毒．故又稱為弗毒魚。 國內現 已知道的卵毒魚有 7 0多種．如青海湖的裸魚，雲南的光唇魚、浙江溫州的厚唇魚 等。 最有典型代表性 的．如光唇魚類中 的溪魚、裂腹 魚類中的鰉魚、海產魚類中的線鱅等。光唇魚科的魚 都是小型溪魚，長約 100—15 0厘米，體 重可達數 十 克，廣泛分布在雲南、浙江、江西、福 建、廣東等省 的溪問河流 中。魚 肉內質細嫩 味美， 民間普遍 捕食，因誤食魚卵引起 中毒的最多。鰉魚主要 分布在西北青 海湖及湟水流域，魚卵及肝臟、腹膜均 含毒質．人誤 食了便發生 腹痛馥 瀉。以 前 當地 藏胞把 鰉魚 奉為神 魚，把蛇魚中毒認為是抻施加的懲罰。其實，如能除去魚 卵和肝臟，洗淨後煮食，是不會發生中毒的。此 外，內陸水域 中生長的狗魚、壹 尋魚、鯖 魚、鯰魚及黃 醺 魚的卵也都 含有 毒素。線繃是 海 產卵 毒魚的代 表 種。魚卵毒素耐熱性較 高， 必須在 攝氏 120度熱水 中 煮 3O分 鐘才能完全解 毒。線繃 和光唇螢卵引起 中· 毒 的症狀．都是在食後 1一2小時，發生思心、嘔吐、劇 烈馥痛，鏈 而腹瀉，眩暈、 倦怠，有脫力感；嚴重的 卿出現 發燒，肌肉痙攣、瞳孔放大，昏迷等症 狀。通 常經過三一五天，便逐漸恢 復健康，沒有 死亡危 險。然而，如果雞，鴨，狗 ，貓 吞食這種魚卵，則可中毒 致 死。
魚肝毒
魚類肝臟本是 富含營養物的佳 品， 可是，吃了某些海 產魚 類的肝臟 卻 會引 起劇烈 中毒 如 壁 魚、埔魚、鮁(馬鮫)魚、旗 魚，鱗魚，鮪魚，大鮃、鱘鰉魚以及鯨魚等的肝 髒都 含有 毒素，若 誤作菜 餚，就會發生食物中毒。不過， 這些魚類的肌 肉都是無毒 的。肝毒 魚中毒的典型症狀是：在進食魚肝 6～8小時 後，發生 眩暈、劇烈頭痛、 惡寒發熱、嘔吐．皮膚發 疹、顴面 浮腫等症狀，部分 病人還 有腹痛 、腹瀉 等。
通常在發病後 l一3天 患者從 口唇周 圍開始發生皮膚 鱗狀脫屑， 重者表皮成片剝脫。 由鮁 魚和晴魚肝臟引 起的中毒，還會頭髮脫落，甚至連 眉毛都 脫 落殆 盡。在我國的熱帶暖海區，一些 肉食魚類 ( 如大量於)的肝臟 中，含有 “ 雪卡 ”毒素，患者 中毒時的症狀更為劇烈復 雜。 因此，人們在開闢遠洋漁業資源時，必須給予應 有的警惕。從積累的資料得知． 一些使人中毒的肝毒 魚類，都是一些大型的老齡 魚， 同一種 類的小 型魚、幼齡魚的肝臟人食後 大多不發生中毒。
綜合毒
河豚毒素
概況
河豚魚又名魨，是味道鮮美又含劇毒的魚類，自古以來就有“拚死吃河豚”的說法。誤食未將毒素去除乾淨的河豚魚很容易造成死亡，死亡率高達50%以上，因此河豚魚中毒被認為是世界上最嚴重的動物性食物中毒。我國一些沿海地區的居民有食用河豚魚的習慣，每年發生食用河豚魚中毒事件較多。河豚魚的肝、脾、胃、卵巢、卵子、睪丸、皮膚以及血液均含有河豚毒素，其中以卵和卵巢的毒性最大。河豚毒素是一種強烈的神經毒，其毒性比氰化鈉高1000倍，食用後很容易引起中毒，甚至導致死亡。河豚毒素中毒的發病時間相當短，快者10多分鐘，最慢也不超過3個小時。
中毒症狀
中毒症狀有口唇、舌尖、指端麻木，眼瞼下垂，四肢無力，繼而四肢肌肉麻痹，甚至癱瘓。中毒者也會出現胃腸道症狀，如噁心嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重時可引起呼吸中樞麻痹或心臟房室傳導阻滯，如不及時搶救即可死亡。河豚魚毒素的毒性很穩定，在100℃下24小時或於120℃下20—60分鐘方可使其完全破壞，炒、煮、鹽醃、日曬等方法均不能使其破壞，故不能食用。
