魚柳鮮茄汁

營養價值

桂魚 - 學名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學上屬鱸形目。其中以翹嘴钁生長最快。桂花魚肉質豐厚堅實·

基本介紹

• 中文名：魚柳鮮茄汁
• 主料：桂魚
• 調料：糖、胡椒粒
• 肉質：豐厚堅實

菜品介紹

配 料: 〖主料〗：多麗魚半尾

〖輔料〗：洋蔥1/4個，牛西紅柿2個（切丁），檸檬半個，蒜頭3個，洋芹1根，西紅柿糊3大匙，蛋黃、麵粉少許。

調料

糖、胡椒粒、義大利香料適量，月桂葉3片，白酒100西西

操 作

1.洋蔥、洋芹與蒜頭切成碎末後，放入鍋中炒香，然後加進西紅柿糊炒勻。

2.加入白酒攪勻後，煮至滾。

3.倒入西紅柿丁繼續炒勻，加入義大利香料、月桂葉、胡椒粒一起熬煮至香味散出。起鍋前，加少許檸檬汁、糖調味即成西紅柿醬汁。

4.將魚肉切成適當大小的片狀，以斜刀切的方式，可以增加魚肉受熱的面積。

5.將魚肉均勻沾上麵粉，再均勻沾上蛋黃液。

6.將魚肉放進油鍋煎至兩面呈金黃色，即可起鍋排盤。食用時，淋上西紅柿醬汁即可。