照燒龍利魚

照燒龍利魚是一道西式菜餚，取照燒做法將魚與醬料、蔬菜進行合理搭配。魚肉鮮美，滑嫩，美味口感被食客深深喜愛

基本介紹

• 中文名：照燒龍利魚
• 主要食材：龍利魚
• 分類：西式菜餚
• 輔料：鹽

主料

龍利魚適量

輔料

花椰菜適量，洋蔥1個

調料

色拉油，食鹽，蒜，姜，生抽，老抽，江米酒，澱粉，蜂蜜，高湯，白糖

做法

1.鮮凍龍利魚柳取適量自然解凍，用料酒醃製10分鐘，拍上少量澱粉

2.生抽40克，老抽10克，客家娘酒60克，蜂蜜10克，高湯20克（可用清水代替）裝入碗中混合均勻，備用。

3.魚柳煎至兩面微黃，準備好配菜和配料

4.炒鍋留余油小火炒香洋蔥和大蒜，倒入魚柳，加步驟2的調味汁，大火煮開後中小火煮至湯汁濃稠即可。煮魚柳的時候，另取一鍋，水開後放一片姜，數滴油，一點點糖和鹽，倒入花椰菜焯至顏色變深，盛出擺盤，再把煮好的魚柳盛入盤中即可

烹飪技巧

1、龍利魚為海魚，本身已經有一定的鹹度，再加上醃料也自帶鹹味，所以無需放鹽；

2、為了低脂健康，用橄欖油煎魚，也可以用黃油煎魚，會有奶香味。或者一半橄欖油，一半黃油；

3、煎魚的火不要大，否則容易焦糊，因為照燒醬中有糖，容易火大糊掉；

4、出鍋後可以研磨胡椒食用，更有風味，也可以淋少許檸檬汁進食；

5、龍利魚營養價值很高，而且刺少，腥味小，很適合做這道菜，一般大型超市有賣。