魔芋燉牛肉

魔芋燉牛肉是一道菜品，主料是牛肉、魔芋，配料是蔥等，調料為甜麵醬、大料、老抽等，通過大火燜制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：魔芋燉牛肉
• 分類：中餐
• 口味：鹹
• 主要食材：牛肉、魔芋

所需食材

主料：牛肉、魔芋

魔芋燉牛肉

配料：蔥、姜、甜麵醬、大料、老抽、料酒、鹽

製作方法

1、準備材料，牛肉涼水下鍋燒開，焯水約二分鐘。

2、把焯好的牛肉放在溫水裡再清洗一次.這樣肉會很嫩。

3、洗好的牛肉放在高壓鍋里煮約8成熟。(小火十二分鐘左右)。

4、在煮牛肉的過程中也不能閒著，正好著手把魔芋切塊。

5、鍋中燒開水,焯一下魔芋的味道。

6、牛肉連姜片都盛出來,湯備用。

7、八椒,花椒來爆香。

8、上色後放蔥姜繼續炒，把蔥姜炒香後再加入甜麵醬和料酒(2小勺)，然後加點老抽上色。

9、放魔芋繼續炒，加湯沒過牛肉，大火燜5分鐘左右。最後要出鍋時放鹽。

140、出盤時撒上小蔥花。美味的牛肉燒魔芋就出來了。

11、一道好吃的魔芋燉牛肉就做好了，可以上桌享用了。

魔芋燉牛肉成品圖：

魔芋燉牛肉

小技巧

牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。

食用須知

魔芋可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅;主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 魔芋又稱蒟蒻，其主要成分為葡甘露聚糖，這種物質屬可溶性多糖類，從營養學的效果看，是一種理想的可溶性膳食纖維，超低熱量。一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，對人體健康有利。

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。富含肌氨酸、維生素B6、肉毒鹼、鉀、鋅、鎂、鐵、丙胺酸等。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

這道魔芋燉牛肉可以說是一道滋補良品了，在此強調一下煮牛肉時最好加入一些陳皮這樣不但味道好，而且更容易煮爛一些。