馬蹄炒肉片

馬蹄炒肉片是一道美食，製作原料主要有豬腿肉、荸薺白、雞蛋清、蔥段、精鹽、紹酒、味素、白湯。

基本介紹

• 中文名：馬蹄炒肉片
• 主要原料：豬腿肉200克，荸薺白100克，雞蛋清1個，蔥段5克，精鹽3克，紹酒10克，味素2克，白湯60克，
• 是否含防腐劑：否
• 配料：豬油500克濕澱粉25克。

做法一

製法

（1）豬肉切成薄片，加鹽、蛋清翻催寒、濕澱粉上漿；荸薺焯熟，切成圓片譽煮地；取小碗放鹽、酒、味素、白湯、濕澱粉調成芡汁。

（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋後倒入豬油，四成熱時投入肉片劃散、滑熟，倒入漏勺您踏瀝去油。鍋留油少許，放入蔥段、荸薺片稍炒，倒入肉片，潑入芡汁，翻炒均勻，裝盤即成。

特點

色白、嫩、脆。

做法二

用料

• 荸薺100克
  
• 豬裡脊肉50克
  

輔料

• 豌豆(鮮)50克
  
• 紅尖椒2個
  

調料

• 花生油10克
  
• 食鹽2克
  
• 料酒10克
  
• 生抽5克
  
• 澱粉5克
  

馬蹄炒肉片的做法

1.裡脊肉切成薄片，加澱粉、生抽、料酒混合醃製十分鐘

2.馬蹄去皮洗乾淨切片，小紅辣椒切小圈

3.豌豆用水焯斷生後撈出瀝乾水份

4.先把肉片用水焯一下，變色後撈出瀝乾，熱鍋內放油，瘦肉放入煸炒

5.待肉片炒至變色後把馬譽您良晚蹄放入翻炒幾下，出鍋前把豌豆放進去

6.翻炒均勻後，放鹽調味，再放上紅尖椒圈，即可出鍋

飲食小常識

1、馬蹄生長在泥中，外皮和內部都有捉料悼可能附著較多的細菌和寄微定邀生蟲，如布氏薑片吸蟲，所以不宜生吃，一定要洗淨煮透後方可食用；

2、寒笑希紙馬蹄屬於生冷食物，對脾腎虛寒的孕婦來說不太適合。