荸薺炒肉絲

荸薺炒肉絲是一道由豬裡脊肉和荸薺為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：荸薺炒肉絲
• 主要食材：荸薺，豬裡脊肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

主料：荸薺300克、豬裡脊肉100克

調料：色拉油適量、食鹽適量、味素適量、生抽1勺、老抽1/2勺、水澱粉1勺、大蒜1頭、麻油1勺、紅尖椒2個、杭椒1根

製作方法

1、豬裡脊肉切成細絲，用生抽、老抽、鹽先醃一會入味，然後放濕澱粉與麻油拌勻。荸薺削皮切成片，放進清水裡泡一會兒。線椒和小米椒分別斜切成圈。蒜切成末

2、炒鍋燒熱，倒入比燒平常菜多一半的油，趁油還未熱，倒入肉絲大火滑炒。當肉絲變色後，立馬關火。（這樣炒出的肉絲特別嫩）

3、肉絲盛起放一邊，鍋中底油小火加熱，下蒜末先煸出香味。加大火，放進從清水裡撈出瀝乾的荸薺和椒圈一同炒

4、放鹽調味，荸薺斷生即可關火，下肉絲拌炒勻，放味素增鮮。裝盤

食用須知

荸薺富含磷，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，對人體牙齒骨骼的發育有很大好處，荸薺適於兒童食用。