香辣雞翅

菜品特色

香辣雞翅以雞翅為主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜歡的美食之一。香辣雞翅也可作為現代快餐，在德克士，麥當勞，肯德基都有經營。

味道香濃，鹹辣適宜。

製作食材：肉雞翅200克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味素各適量、蔥末少許。

製作流程：

1、把雞翅洗淨，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼後，適當切塊，放入盤中。

2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味素一同放入碗中，調勻，澆在雞翅上拌勻即可。

食材明細：

製作步驟：

1.把雞翅中清理乾淨，用刀剁成小塊。

2.把雞翅中放入乾淨容器里，倒入料酒，加少許精鹽，醃漬2小時。

3.醃漬好的雞翅中撒入乾澱粉，拌勻。

4.鍋里坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。

5.把乾紅辣椒去籽切段，生薑、大蒜切片。

6.調製料汁：乾淨小碗裡倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。

7.加入一湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用。

8.另起油鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香。

9.放入紅辣椒段，炒出香辣味。

10.倒入控淨油餓雞翅，翻炒。

11.倒入調製好的料汁翻炒，小火收汁即可。

雞翅一定要煮爛，涼透後食用，不要熱食此菜，如果沒有涼透而食，就會有粘嘴的感覺。

1.烹製雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜餚。

2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。