香菜拌牛筋

香菜拌牛筋是一道以香菜、牛筋等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香菜拌牛筋
• 口味：鹹味
• 主要食材：牛筋
• 配料：八角、桂皮、料酒、香菜等

材料

牛筋，八角適量，蔥段適量，桂皮適量，姜塊適量，醬油適量，料酒適量，香菜，辣油，鹽巴少量

做法

1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝乾．

2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．

3.等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進去的時候，撈出，放容器中，待涼，加蓋入冰櫃冷藏．

4.切片後，把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可．最好用自己熬制的紅油，沒有的話普通辣油也可以，添點香油更好．最後撒少許熟芝麻．