筋肉香辣拌

用料

主料

• 牛筋200克
  
• 牛腱子200克
  

調料

• 醋1/2湯匙
  
• 蔥1段
  
• 姜1塊
  
• 蒜3瓣
  
• 八角2個
  
• 桂皮2片
  
• 生抽1湯匙
  
• 香菜2根
  
• 白砂糖1茶匙
  
• 花生1把
  
• 辣椒油1/3湯匙
  
• 花椒粉1/2茶匙
  
• 花椒油1/2湯匙
  
• 香葉2片
  
• 甘草2片
  

筋肉香辣拌的做法

1.牛腱牛筋焯水去腥

2.高壓鍋放桂皮，八角，香葉，甘草，生抽，蔥姜，入牛腱牛筋放水與肉齊平，上氣後30～40分鐘

3.等高壓鍋泄氣後，放涼牛腱牛筋，然後入冰櫃冷藏2小時

4.取出冷牛腱牛筋，切片

5.加入蒜末，花生碎，醋2大勺，生抽1大勺，糖1/2大勺，紅油3大勺，花椒粉1小勺，香菜，一點鹽

6.淋點熱花椒油，拌勻