酸辣牛筋

酸辣牛筋是一道普通的家常菜。

基本介紹

• 中文名：酸辣牛筋
• 口味：酸辣味
• 工藝：拌
• 主料：牛蹄筋(250克)

基本資料

輔料

香菜(25克)

調料

小蔥(20克) 鹽(4克) 生抽(20克) 醋(25克) 花椒粉(2克) 味素(3克) 辣椒油(40克) 大蒜(20克)

製作工藝

1. 熟牛蹄筋除盡油膜，用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗淨，小香蔥切花，香菜切段；大蒜剁細末；

2. 碗內加入鹽、生抽、醋、花椒粉、味素、熟辣椒油、蒜末調成味汁待用；

3. 圓盤內放入香菜段、小香蔥花、牛蹄筋片，擺成饅頭形，將碗內調好的味汁澆在牛蹄筋片上即成。

酸辣牛筋

食譜營養

牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

食譜相剋

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；

同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

所含營養素

·熱量 (800.20千卡) ·維生素B6 (0.30毫克) ·蛋白質 (89.74克) ·脂肪 (41.75克) ·泛酸 (0.14毫克) ·碳水化合物 (17.90克) ·葉酸 (22.60微克) ·膳食纖維 (1.37克) ·維生素A (92.91微克) ·胡蘿蔔素 (558.80微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黃素 (0.43毫克) ·尼克酸 (3.11毫克) ·維生素C (17.60毫克) ·維生素E (35.46毫克) ·鈣 (84.06毫克) ·磷 (453.15毫克) ·鉀 (375.41毫克) ·鈉 (3562.78毫克) ·碘 (0.12微克) ·鎂 (52.61毫克) ·鐵 (11.51毫克) ·鋅 (1.27毫克) ·硒 (6.19微克) ·銅 (0.26毫克) ·錳 (1.06毫克)