香菇筍子

主料：竹筍250克

輔料：香菇（鮮）50克 青蒜10克 菠菜10克

調料：鹽5克 黃酒10克 味素1克 香油3克 澱粉（豌豆）10克

基本介紹

• 中文名：香菇筍子
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：竹筍，香菇，香蒜，菠菜
• 功效：瘦身、便秘調理、高脂血症調理
• 口感：菜質脆嫩，湯味鮮美
• 食物相剋：菠菜忌與鱔魚韭菜黃瓜瘦肉同食

製作方法

1.將香菇放入溫水中泡透,去蒂,用清水洗淨,撈出,擠去水,放入碗內,加水200克,上籠用旺火蒸30分鐘取出,湯汁留用,香菇切成片菠菜洗淨取心.

2.剝去鮮竹筍的外皮,用刀批切成3厘米長的斜刀片,投入沸水喚中氽熟,撈出瀝乾水.菠菜心洗淨,切成段蒜苗也切成段.

3.炒鍋置旺火上,放水500克,加入蒸香菇的原汁(澄清後使用)、精鹽、紹酒燒沸,下香菇氽透.用漏勺撈出,盛在湯碗的一邊,再將筍片入沸湯中氽透,用漏勺撈出,盛在湯碗的另一邊,使二物對稱.

4.往燒沸的湯鍋中,加菠菜心、蒜苗,撇去浮沫,下味素,用濕澱粉15克(澱粉10克加水)勾芡.淋入芝麻油,出鍋倒入盛香菇和筍片的湯碗內即成.

營養成分

能量 132.72千卡

蛋白質 8.72克

脂肪 3.7克

碳水化合物 21.44克

葉酸 36.75微克

膳食纖維 6.52克

維生素A 58.5微克

胡蘿蔔素 351微克

硫胺素 0.21毫克

核黃素 0.26毫克

煙酸 2.68毫克

維生素C 17.8毫克

維生素E 2.47毫克

鈣 39.1毫克

磷 196.84毫克

鉀 1043.04毫克

鈉 2059.17毫克

碘 2.4微克

鎂 17.57毫克

鐵 2.07毫克

鋅 1.36毫克

硒 1.74微克

銅 0.32毫克

錳 3.13毫克