香菇炒蛋

香菇炒蛋是一道菜品，主料為香菇、雞蛋。

基本介紹

• 中文名：香菇炒蛋
• 主要原料：香菇乾15朵，鴨蛋1個，蔥1根
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：美容
• 適宜人群：絕大多數人群
• 副作用：暫無

菜餚簡介

製作難度：簡單所需時間：廿分鐘

菜品口味：原味

主要工藝：炒

主要食材：菌菇類

烹飪步驟

1.香菇先去清水洗去表面的泥沙，然後在用清水泡1小時。

2.香菇洗淨，撕碎；蛋打均勻加鹽拌好；蔥切成蔥花。

3.油燒熱，蔥花小炒下；放香菇，加點料酒，一起翻炒10分鐘。

4.把蛋均勻的倒進鍋中，一起翻炒2分鐘，加點生抽，再炒半分鐘，再加味素即可。

小貼士

香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。據食品專家分析，每100克的乾香菇中，含蛋白質13克，脂肪1、8克，碳水化合物54克，粗纖維7、8克，灰分4、9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25、3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據報導香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。