蠶豆香菇炒蛋，是傳統的中餐，只需香菇、蠶豆、雞蛋，首先用開水處理下蠶豆和香菇，在炒鍋加熱後倒入食用油少許，把打開的雞蛋倒入，做成蛋花，然後盛出雞蛋，再分別炒香菇和蠶豆，最後加入雞蛋，然後經過簡單炒作即可，味道爽口，營養豐富，價格適中，可作為家庭常備菜品。
基本介紹
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
蠶豆250克
雞蛋3個
香菇2個
輔料
蔥姜適量
鹽適量
糖1克
鮮雞汁2滴
香油適量
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 準備好所有的食材。
2 蠶豆焯燙一下過涼備用。
3 將雞蛋打散，香菇洗淨切小塊。
4 炒鍋倒油燒熱放入雞蛋炒熟盛出備用。
5 再加少許油爆香蔥姜。
6 倒入香菇翻炒片刻。
7 倒入蠶豆翻炒，加鹽和糖。
8 再加兩滴鮮雞汁。
9 倒入雞蛋繼續翻炒。
10 最後淋入香油翻炒均勻關火
