蘑菇炒雞蛋

菜品特色

蘑菇炒雞蛋

原料:

蘑菇100克，雞蛋200克，植物油50克，精鹽2克，香蔥2根。製法: （1）鮮蘑菇洗淨，切成片，香蔥去須，洗淨切成蔥花。

（2）取1個碗，打入雞蛋，放入蘑菇，精鹽，用筷子打散攪均勻。

（3）炒鍋上旺火，放油燒熱，下蔥花炒至起香，將雞蛋漿倒下，不停地沿鍋底煸炒，待結成塊狀時出鍋裝盤即成。

特點: 鮮香爽口，補益腸胃，化痰理氣。

蘑菇含有草酸，雞蛋含有豐富的鈣，兩者結合會產生草酸鈣不益吸收。

蘑菇要泡二十分鐘，洗乾淨，開水過一下，會使草酸大量得洗去，會好一點。

把蘑菇與雞蛋炒在一起會不會造成食物中毒？

纖維素、蛋白質兼有，科學的營養搭配。

科學研究表明，一些蘑菇所含有的多糖物質具有明顯的抗癌功效。其中香菇、靈芝等提取物質已套用於臨床。

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；

巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；

蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；

蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

採食野蘑菇毒倒20人

平度市白埠鎮魏家莊20名農民因吃了“野蘑菇炒雞蛋”中毒，被送往醫院搶救（上圖）。昨日記者獲悉，所有中毒者均已脫離危險。

據介紹，村民魏某家裡養蠶，因忙不過來，2007年10月3日找了東村20名村民前來幫工。當天中午，魏某妻子採回一些野生蘑菇，讓廚師做了份“野蘑菇炒雞蛋”給大家吃。結果當晚11時，吃了野蘑菇的村民陸續出現嘔吐、腹瀉症狀，被送往平度市第二人民醫院和平度市人民醫院救治。

醫生提醒，野蘑菇大多數都有毒性。中毒後對人體肝功能損害最大，如果不慎食入，應儘快通過催吐、洗胃、灌腸等方法排出毒素。