培根蘑菇炒雞蛋是一道簡單的家常菜，所用材料為蘑菇200克，熟培根碎100克，雞蛋4隻。
基本介紹
- 中文名：培根蘑菇炒雞蛋
- 時間：10分鐘
- 調料：橄欖油、鹽、白松露油各適量
- 食材：蘑菇，熟培根碎，雞蛋
製作材料,做法,
製作材料
食材：蘑菇200克，熟培根碎100克，雞蛋4隻
做法
1. 將蘑菇用橄欖油炒熟、調味，保溫備用。
2. 培根和雞蛋調味後倒入不鏽鋼盤裡攪拌。
3. 徐徐倒入液氮，同時繼續攪拌至液氮氣化，雞蛋呈雪糕狀為止。
4. 把1上盤，再將3舀一勺在其上面，最後滴上白松露油即可。
烹飪心得：建議將液氮事先倒入不鏽鋼壺中，再倒入不鏽鋼盤裡會更安全。攪拌的速度不要過快，避免液氮濺出。
這道看似雪糕的菜品實際上是一道培根雞蛋，儘管嚴格上以“炒”來形容會讓人迷惑，但它的確是炒出來的菜品，不同的是以液氮零下196攝氏度的低溫而已。而且液氮能以秒計的極速均勻地將雞蛋中的蛋白質冰凍，阻止冰晶(Ice Crystal)和組成大冰團(Clumps)，所以成品比雪糕還纖細綿滑。
