剁椒蘑菇炒雞蛋

基本介紹

• 中文名：剁椒蘑菇炒雞蛋
• 主要食材：平菇，雞蛋

用料

材料	用量
平菇	一大碗
雞蛋	3~4枚
剁椒	兩大匙
鹽	少許
雞精	少許
蔥花	適量
橄欖油	一小匙

做法

1. 準備好所需材料
2. 平菇洗淨，切丁
3. 雞蛋打入碗中，放入蔥花、一大匙剁椒，拌勻（LZ用的剁椒是比較鹹的，如果剁椒口味偏淡可以加少許鹽）
4. 鍋中放入一小匙橄欖油，油熱後加入平菇，炒出平菇里的汁水，盛起備用（可以多炒一會兒，平菇里的汁液是精華，需要全部盛起）
5. 鍋燒至內無水分，放入蛋液翻炒（LZ炒蛋不愛放油，會熟的慢一些，不過這樣蛋不容易變老）
6. 蛋液全部成固體後加入之前的平菇丁，加一大匙剁椒翻炒（本人比較嗜辣，放得多一些）
7. 炒至平菇與雞蛋很好混合，稍嘗一下，適當加入鹽和雞精調味，起鍋~