香菇絲瓜炒雞蛋

香菇絲瓜炒雞蛋是以香菇、絲瓜、雞蛋為主要食材的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：香菇絲瓜炒雞蛋
• 主要食材：香菇，絲瓜，雞蛋
• 工藝：炒
• 功效：美容去皺，抗過敏

所需食材

一條絲瓜，2個雞蛋，8朵香菇

3-4個小辣椒

適量蔥姜蒜

適量鹽

雞精

製作方法

1 將絲瓜的外皮用刀刮掉，沖洗乾淨，切成滾刀塊。雞蛋打散備用，香菇洗淨撕成小塊。

2 蔥姜蒜切碎，小辣椒掰成小段

3 鍋內燒熱油將雞蛋煎熟，將雞蛋撥到鍋邊，用余油炒香乾辣椒和蔥姜蒜，將絲瓜和香菇倒入翻炒至熟透，調入鹽和雞精即可。

注意事項

1． 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。

2． 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3． 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4． 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

食用須知

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

1．絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症

2．由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺

3．絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。