基本介紹
- 中文名：香煎韭菜盒
- 分類：川菜
- 口味：鮮香
- 主要食材：韭菜，雞蛋，海米，麵粉
- 工藝：煎
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所需食材
製作方法
- 雞蛋打散炒熟，把韭菜洗淨切成末，加入切碎的海米和調味品和勻。
- 麵粉加水成麵團待用。
- 把和好的面揪成劑子，擀成圓片，包入和好的餡即成半成品。
- 在餅鐺里加入少量油，放入包好的半成品煎製成熟後即可。
營養價值
韭菜具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便、散瘀行滯、補充肺氣、溫中開胃、止汗固澀、乾呃逆等功效，主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。
海米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；老年人常食蝦皮，還可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。
適用人群
蝦適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人等人群，宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
韭菜多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱和胃熱熾盛者則不宜多食。
小貼士
識別加色素的海米
沒加過色素的海米，雖外皮微紅，但裡面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的海米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞和用嘴嘗都感覺不到。如條件允許，可先用水泡上幾個海米，如加的是一般色素，則水會變紅。
蝦米的保存
隔夜不宜再吃
隔夜的熟韭菜不宜食用。
