迷你黃金韭菜夾

迷你黃金韭菜夾是一道以韭菜、雞蛋、蝦皮為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：迷你黃金韭菜夾
• 原　料:：韭菜
• 調料：味素、香油
• 口感：鮮美

原　料:餡：韭菜1小把、雞蛋2個、蝦皮1大勺、油、鹽、味素、香油。

皮：麵粉、玉米面=6:4、水、鹽。操　作: 1、韭菜洗淨，切碎。

2、雞蛋打散，加油炒熟。

3、蝦皮入油鍋，小火炸酥。

4、炒熟的雞蛋粗粗剁碎。

5、韭菜中加入香油拌勻。

6、水發木耳剁碎。

7、將蝦皮、木耳、雞蛋一起加入到韭菜中，加入適量鹽和味素。

8、拌勻，餡料即成。

9、麵粉和玉米面按6:4的比例混合。

10、加入少許鹽和適量清水攪拌成均勻的麵糊。

11、燒熱平底鍋，加入少許食用油，用大湯勺將麵糊舀入鍋中，形成小麵餅。

12、趁表面凝固前，在小麵餅的1/2邊加入餡料。

13、將另一邊折起來，成“夾”狀。

14、再加入適量油，將菜夾煎至兩面金黃即可。

貼士：

1、麵糊中麵粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，調整好麵糊的濃度，這是關鍵。麵糊過稀或過稠，麵餅都不容易成形。

2、麵糊入鍋前，鍋中油不能太多，薄薄一層即可；菜夾成形後，再加入適量油，煎出來才好吃。