本片介紹的是民間鄉土菜，從原料的套用上取材廣泛、土生土長，把平凡無奇的鄉土原料製成了宴席上瑰麗豐美的佳肴；從內容上達到了純樸、營養、美食；從形式上把您身邊的鄉土原料運用的淋漓盡致，使菜品的外觀達到巧奪天工的藝術境界。由鄉土菜大王陳緒榮先生製作的鄉土菜，構思簡潔明快，充滿靈氣，菜品雋永亮麗，樸拙厚重，瀰漫著清新的氣息，體現了民間、傳統、鄉土的元素，還涌動著時尚的脈搏。從飲食文化上陳大師把遠古、陳舊、邊遠山村融進了現代生活，把人們帶進了一個新的天地。
基本介紹
- 書名：時尚民間鄉土菜：海河鮮素菜冷菜
- 出版社： 重慶出版社
- 出版時間：2006年6月1日
- 開本：32開
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社:; 第1版 )
平裝: 106頁
開本:
ISBN: 9787536678866, 753667886X
條形碼: 9787536678866
尺寸: 21.1 x 14.8 x 0.7 cm
重量: 159 g
內容簡介
我國飲食業的發展，追根溯源，始終離不開民族和地方的鄉土菜，正是這些民間的鄉土菜，正是這些民間的鄉土菜，經過歷代烹飪師們的不斷完善，才形成了當今的地方名菜。在人們日益追求健康的今天，科學飲食，綠色食品和天然食物更受消費者的青睞和關注。在這種返璞歸真、回歸自然的背景下，具有民俗文化和鄉風食俗底蘊，田園風味濃郁的鄉土菜越來越受到大眾的歡迎。這些菜品樸實無華，隨意自然，卻能讓人百吃不厭。
目錄
- 前言
- 海河鮮類
- 蘿蔔絲乾蟶
- 鐵板烤蟶子
- 韭菜鮮子肉
- 乾菜燜河蚌
- 青菜百葉燒河蚌
- 海鮮鍋巴
- 大連鮑燉蛋
- 百姓富貴螺
- 蛤蜊茄子
- 冰糖甲魚
- 土燒泥鰍
- 剁椒南瓜蒸泥鰍
- 金牌鱔絲
- 平錘鱔段
- 青蟹燉蛋
- 大閘蟹二吃
- 麵糊小溪蟹
- 鄉村農家蟹
- 昂刺魚燒毛蟹
- 蝦球玉米炒番茄
- 乾菜炒河蝦
- 節瓜炒河蝦
- 乾菜蝦球
- 花季帶魚卷
- 芥藍炒魚鬆
- 蘿蔔絲帶魚
- 時蔬蒸鱈魚
- 鹹魚腐皮肉
- 魚羊鮮
- 香辣竹網魚
- 土燒鯽魚
- 農家滿鍋鮮
- 鹹魚蒸海蜇
- 臭香魚蒸茄瓜
- 臘魚燴雙味
- 陳皮帶魚
- 檸汁生魚片
- 辣子旁扁魚
- 清蒸鹹黃魚
- 鹹魚茄子
- 野生鯽魚
- 螞蟻歸巢
- 飄香林蛙腿
- 素菜類
- 頂素茵菇佛跳牆
- 蜜豆蓮藕炒蝦乾
- 薯餅蒸雙鮮
- 精品油豆腐
- 蒜泥肉鬆蒸菜膽
- 富貴幹張包
- 新西湖十景
- 雞汁豆腐
- 燒汁煎釀雞腿菇
- 手捏菜千張包
- 農家滿口香
- 茶樹菇脆筍炒肉絲
- 風味金沙藕夾
- 香酥芋夾
- 美味烙豆腐
- 民間雙釀
- 農家水煮筍
- 白菜薯皮
- 越鄉燉豆腐
- 蜜豆炒藕片
- 濃湯發芽豆
- 臨安香糯石耳
- 碧綠素卷
- 雪菜尖椒炒素雞
- 香菇釀肉
- 飯麩果
- 客家釀豆腐
- 家鄉葫蘆
- 麻腐炒雞蛋
- 紅燒水麵筋
- 剁椒農家鮮
- 土蒸一絕
- 時尚豆苗
- 三鮮燴響鈴
- 鹹素雞老豆腐
- 黃金玉米粒
- 木耳小炒皇
- 雪菜金針燒百葉
- 番茄絲瓜炒麵筋
- 薺菜蘑菇
- 黃金土豆餅
- 鍋煎豆腐
- 美味醬菜心
- 腐仔鵝頸
- 太湖三白釀麵筋
- 冷菜類
- 鄉土仔魚凍
- 秘制醬蘿蔔
- 迷你崇明金瓜絲
- 海灘烤仔魚
- 家鄉菜梗
- 楚天燕耳
- 鴿子醬蛋
- 匯都富貴雞
- 金山海蜇
- 浦江小爆魚
- 手捏茄子
- 酸豆角帶魚
- 農家豬臉凍
- 剁椒滷豆乾
- 農家罈子菜
- 匯都香滷牛肉
- 百燜羊肝
- 土家燙羊肉
