時尚民間鄉土菜：海河鮮·素菜·冷菜

內容簡介

《時尚民間鄉土菜：海河鮮·素菜·冷菜》介紹的是民間鄉土菜，從原料的套用上取材廣泛、土生土長，把平凡無奇的鄉土原料製成了宴席上瑰麗豐美的佳肴；從內容上達到了純樸、營養、美食；從形式上把您身邊的鄉土原料運用的淋漓盡致，使菜品的外觀達到巧奪天工的藝術境界。由鄉土菜大王陳緒榮先生製作的鄉土菜，構思簡潔明快，充滿靈氣，菜品雋永亮麗，樸拙厚重，瀰漫著清新的氣息，體現了民間、傳統、鄉土的元素，還涌動著時尚的脈搏。從飲食文化上陳大師把遠古、陳舊、邊遠山村融進了現代生活，把人們帶進了一個新的天地。

我國飲食業的發展，追根溯源，始終離不開民族和地方的鄉土菜，正是這些民間的鄉土菜，正是這些民間的鄉土菜，經過歷代烹飪師們的不斷完善，才形成了當今的地方名菜。在人們日益追求健康的今天，科學飲食，綠色食品和天然食物更受消費者的青睞和關注。在這種返璞歸真、回歸自然的背景下，具有民俗文化和鄉風食俗底蘊，田園風味濃郁的鄉土菜越來越受到大眾的歡迎。這些菜品樸實無華，隨意自然，卻能讓人百吃不厭。

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前言

海河鮮類

蘿蔔絲乾蟶

鐵板烤蟶子

韭菜鮮子肉

乾菜燜河蚌

青菜百葉燒河蚌

海鮮鍋巴

大連鮑燉蛋

百姓富貴螺

蛤蜊茄子

冰糖甲魚

土燒泥鰍

剁椒南瓜蒸泥鰍

金牌鱔絲

平錘鱔段

青蟹燉蛋

大閘蟹二吃

麵糊小溪蟹

鄉村農家蟹

昂刺魚燒毛蟹

蝦球玉米炒番茄

乾菜炒河蝦

節瓜炒河蝦

乾菜蝦球

花季帶魚卷

芥藍炒魚鬆

蘿蔔絲帶魚

時蔬蒸鱈魚

鹹魚腐皮肉

魚羊鮮

香辣竹網魚

土燒鯽魚

農家滿鍋鮮

鹹魚蒸海蜇

臭香魚蒸茄瓜

臘魚燴雙味

陳皮帶魚

檸汁生魚片

辣子旁扁魚

清蒸鹹黃魚

鹹魚茄子

野生鯽魚

螞蟻歸巢

飄香林蛙腿

時尚民間鄉土菜：海河鮮·素菜·冷菜

基本介紹

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