素韭菜盒子

用料

材料

麵粉、鹽、糖

韭菜、海米、雞蛋、生抽、蚝油、椒鹽、香油

1. 海米提前用溫水泡發，瀝乾、切碎備用；雞蛋打散用稍微多一些的油炒成雞蛋米（當雞蛋液滑入鍋中一面凝固後，就用筷子快速不斷地攪拌、打散，就成雞蛋米了。）；80度的水和面（麵粉中加入少許鹽，水中加少許白糖，先用筷子攪拌成麵疙瘩狀，再用涼水調整軟硬度，活成稍微軟一些的麵團刑法40分鐘左右。）；韭菜加少許香油稍微攪拌一下（先加油防止水分流出），海米、雞蛋米加入鹽、椒鹽、一點生抽、蚝油少許攪拌備用。
2. 鬆弛過的麵團簡單揉壓排氣後分割成理想的劑子，逐個擀成麵餅。
3. 製作步驟1。
4. 製作步驟2。
5. 製作步驟3。
6. 製作步驟4。
7. 平底鍋熱鍋涼油，加入可以鋪滿整個鍋底的油，把盒子放進去，中火煎至一面焦黃翻面。
8. 不要忘記把餅底也煎一下！！