純素韭菜盒子

基本介紹

• 中文名：純素韭菜盒子
• 主要食材：老豆腐，韭菜

用料

材料

老豆腐

韭菜

粉條

鹽

雞精

五香粉

花椒粉

蝦皮

食用油

酵母

麵粉

做法

1. 先將酵母用溫水化開和麵粉拌勻揉成麵團發酵，發酵好後，將麵團排氣。
2. 老豆腐切成五毫米大小的小丁，放入油鍋中咋成金黃色，控乾多餘油撈出備用。
3. 將韭菜切小段，粉條在沸水裡煮開變軟撈出，控乾水分，切碎。將切碎的韭菜和粉條以及剛炸好的豆腐丁放在一個盆里，放入蝦皮、鹽、雞精、五香粉、花椒粉。將少量油燒熱，潑一下餡料，拌勻備用。
4. 把排了氣的麵團擀成麵皮，儘量薄一些，薄一些好吃。注意不要太薄，否則包餡料的時候會破。
5. 將餡料儘量放在半圓之內，這樣只要吧另一半沒有餡料的皮輕輕蓋過來壓緊就可以了。
6. 我用的是電餅檔，當然也可以用煎鍋、烙餅鍋，只是要多翻幾下要讓兩面都熟透才好。電餅當倒油，預熱一下，放入包好的韭菜盒子。蓋上電餅當，是不是擦看一下，煎到雙面金黃後，再煎兩分鐘，即可出鍋。要是煎鍋做的話，則煎到兩面金黃後，小火兩面再各煎兩分鐘左右，就可以出鍋了。皮一定要薄，才能做到外酥里香～