蛋卷韭黃盒子

製作步驟

1. 開始活面

2. 注意的是，這裡活面用的水是溫水。慢慢一點點的加，活成麵團。這樣方法不會讓面太軟

3. 活成麵團，蓋上蓋子，醒20分鐘。

4. 準備主要的菜，韭黃，海米，豆腐乾，雞蛋

5. 韭黃，海米，豆腐乾都切碎，放在一個碗裡，放入耗油，料酒，鹹鹽，雞精，紅油，薑末，進行攪拌

6. 雞蛋打散，加入一點鹹鹽和蔥碎

7. 鍋里加一點油，煎至成薄餅

8. 煎至金黃出鍋備用

9. 醒好的麵團揉至光滑

10. 切出一小塊麵團，擀成很薄的薄餅，最好是薄些，這樣皮容易熟，餡兒也容易熟

11. 餡兒裹在雞蛋薄餅中捲成蛋卷

12. 卷好的雞蛋卷放在面片上

13. 面片把雞蛋卷完全的包裹起來，封好口

14. 入鍋煎至成金黃出鍋

15. 另外一種是直接包上餡兒就可以了，也是入鍋炸至金黃

16. 卷上雞蛋卷的盒子橫著切開，看看裡面是不是好看極了，口感要有嚼勁，吃起來有淡淡的蛋香，加上餡兒的鮮美，感覺很像海鮮味道

17. 看看這個橫截面

18. 成品圖

19. 不加雞蛋卷的盒子，吃起來就是北方大菜大面的口感吃起來很實在，很爽的感覺，咬一口可以流出本身餡兒的汁液，感覺很不錯

基本介紹