韭菜盒子餅

用料

材料

玉米面粉

麵粉

韭菜

雞蛋

蝦皮

鹽

白鬍椒粉

雞精

油

香油

1. 玉米面和麵粉混合，玉米面占到20-30%即可，玉米面的粘度不夠，所以全部都是玉米是和不成麵團的

2. 慢慢加入清水，邊加水，邊用筷子攪拌

3. 用手揉成麵團，麵團要稍微軟點。麵團和好，用濕布蓋住，或者用保鮮膜包起來，靜置，餳一會，這個時間準備餡料

4. 韭菜洗淨，切成小細段

5. 將雞蛋打入碗內

6. 放入白鬍椒粉、蝦皮，加入鹽、油、雞精、香油，攪拌均勻

7. 將餳好的麵團揉成光滑的麵團，搓長條，揪成大小合適的面劑

8. 按壓

9. 上下都放上麵粉，用擀麵杖擀成大小合適的圓餅

10. 一個餅擀完，將其覆在籮上面，中間位置形成天然凹槽

11. 將調好的雞蛋韭菜餡倒入籮內

12. 將另一張麵餅覆在上面，蓋住韭菜餡

13. 用手按壓，將其緊緊壓實，防止蛋液外漏

14. 用擀麵杖將多餘的邊邊擀掉

15. 帶著籮，將弄好的籮一起倒入鍋內，餅自動掉落鍋內

16. 平底鍋燒熱，兩面煎至金黃色即可，吃時可以切割成段，方便食用