香炒酸辣鴨腎

香炒酸辣鴨腎是以雞胗、榨菜為主料，以蔥姜蒜、生抽、耗油、胡椒粉、鹽、油、糖等為配料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：香炒酸辣鴨腎
• 口味：酸辣
• 主要食材：雞胗，榨菜
• 配料：生抽等

材料：

雞胗、榨菜、青紅尖椒、泡椒

配料：

蔥姜蒜、生抽、耗油、胡椒粉、鹽、油、糖、料酒、乾澱粉、郫縣豆瓣醬

做法：

1、雞胗去除筋膜洗淨切片，加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、乾澱粉拌勻醃製30分鐘。青紅椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用。

2、鍋里熱油，加姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。

3、加醃好的雞胗大火翻炒。

4、翻炒至雞胗變色。

5、再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均勻。

6、加入青蒜翻炒。

7、調入適量鹽、糖、香油翻炒均勻即可。

小貼士：

◎雞胗的營養價值：

雞胗就是雞的胃也可以叫雞肫。韌脆適中，口感很好，據《本草綱目》，它有“消食導滯”，幫助消化的作用。雞胗也是補鐵的佳品，蛋白質也十分豐富。

◎大火爆炒雞胗才好吃。