酸辣鴨雜

酸辣鴨雜是一道以鴨雜為主料製作而成的菜品，需要大火快炒，最後慢火滿熬。

基本介紹

• 中文名：酸辣鴨雜
• 主要原料：鴨雜
• 工藝：炒
• 調料：鹽

原料

主料：鴨雜

調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒， 生醋

做法

酸辣鴨雜：

1、用盤裝些酸辣椒待用。

2、鴨腎洗淨切片，待用。

3、待鍋里水分燒乾，放鴨腎煸炒至水乾，裝盤備用。

4、將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入鴨腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味）,之後將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。

營養價值

酸辣鴨雜，辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和其它營養，常食辣椒能驅寒溫胃，減肥美容。