菜的本身就是下飯。由名廚精選120道最下飯的家常小菜，包括日常食用的葷、素、水產、禽蛋等各類菜式，以食材易取、做法易學為原則，教你使用調味料做出麻辣鮮爽各式解饞滋味，並放送開胃涼拌菜的做法。《最愛的下飯小菜》讓你足不出戶，就能做出飯館才有的好味道，讓全家胃口大開，食慾大增。
基本介紹
- 書名：愛上廚房3
- 作者：胡維勤
- ISBN： 7535638384, 9787535638380
- 類別：圖書—烹飪/美食
- 頁數：124頁
- 定價：￥12.5
- 出版社：湖南美術出版社
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《愛上廚房叢書3:最愛的下飯小菜》內容簡介：誰說做菜一定就要按部就班？想要在家裡做出飯館才有的惹火味道，大廚幫您實現。精選百餘款道最下飯的家常小菜，大廚教您利用日常生活中的簡易食材，使用最地道的烹飪手段，做出最醒胃、最增食慾、最讓人垂涎的好滋味。名廚放送私家絕活，教您使用各式調料烹出麻、辣、鮮、香、爽何種美味，讓每頓飯都成為享受。
目錄
part 1 讓下飯菜色香味俱全的秘訣
菜餚迷人的美味秘訣
調味小竅門
入廚必備調味料
part 2 營養畜肉
鮮蔬炒肉絲
肉片炒黃豆芽
家常木須肉
肉絲炒豆角
肉絲炒西芹
肉末炒菜脯
肉末炒玉米
肉末炒四季豆
瘦肉炒豆乾
五花肉炒蒜薹
肉絲炒青椒
咖喱肉片
小白菜炒肉絲
蒜薹炒肉片
肉絲炒萵筍
蔥段炒五花肉
肉末炒菜丁
肉丁炒白果
肉炒金針菇
陳皮炒肉
蔬菜丁炒肉
肉末酸豆角
榨菜丁炒肉
肉片炒包菜
肉絲豆乾炒白菜
豉味排骨
腐乳五花肉
辣拌黃瓜肉片
牛肉絲炒韭黃
蔥段爆牛肉
雙椒炒牛肉片
牛肉炒山藥片
牛肉炒包菜
四季豆炒牛肉
臘肉小炒
臘肉片炒蒜薹
咖喱肉片炒花菜
臘肉炒荷蘭豆
肉絲炒豆乾
臘肉炒包菜
花菜炒臘肉
火腿炒年糕
綠豆芽炒火腿
豬肝炒酸菜
雙椒炒豬腸
part 3 禽肉、蛋類及豆製品
花椒炸雞腿
鮮蔬雞柳
炒三絲
鮮菇洋蔥炒雞片
三色炒雞丁
香菇雞片
芹菜炒雞肉
果味雞片
咖喱雞丁
雞絲炒韭黃
紅椒雞丁
辣味雞胗
韭菜炒鴨胗
鴨腸炒芹段
韭黃炒鴨腎
酸辣鴨腸
韭菜皮蛋炒肉
皮蛋炒青椒
臭豆腐炒雙椒
辣拌三絲
辣拌豆乾
part 4 蔬菜快炒
椒鹽鮮菇
菜絲香菇片
紅椒炒茄段
黃豆芽炒酸菜
姜炒冬瓜片
土豆炒胡蘿蔔
藕片炒蓮子
枸杞炒包菜
清炒綠豆芽
四色蔬菜丁
姜炒絲瓜片
草菇炒荷蘭豆
什錦炒土司丁
辣炒酸豆角
炒土豆片
大白菜炒雙菇
腐乳炒白菜
薑絲炒平菇
紅椒炒酸菜
part 5 鮮美水產
白菜炒蝦米
檸檬魚
紅椒蛤蜊肉
花生炒丁香魚
芹菜炒魷魚
魷魚炒豆角
豆乾炒小魚
絲瓜炒蛤蜊
椰香鮮蝦
part 6 開胃涼拌菜
家常辣泡菜
辣醬蘿蔔
醋漬蘿蔔乾
話梅醃苦瓜
辣拌綠豆芽
包菜拌海帶
涼拌藕片
黑胡椒拌四季豆
蒜椒拌茄子
蒜拌南瓜片
海帶結拌芝麻
素拌花菜
白醋洋蔥絲
黃瓜拌雞絲
花生拌青豆
涼拌青椒
蒜泥黃瓜片
皮蛋拌尖椒
涼拌菜心
