《下廚記（4）》是2015年8月上海文化出版社出版的圖書，作者是邵宛澍。
基本介紹
- 中文名：下廚記(4)
- 作者：邵宛澍
- ISBN：9787553504087
- 頁數：264頁
- 定價：26元
- 出版社：上海文化出版社
- 出版時間：2015年8月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
這不是一本菜譜，除了原料，做法等技術性的內容外，更多的是和做菜，吃菜有關的趣聞軼事，心情文字。寫的是一些家常“小菜”，卻融入了作者家傳廚藝的精髓。讀者諸君可以閱讀，可以神往，更可以下廚一試身手，在平常的日子裡品嘗不一樣的滋味。《下廚記（4）》通過話家常的方式來敘述下廚做菜的過程，使讀者在聽故事的同時，學會買菜、洗菜、切菜、做菜的過程。根據食材性質，分為素食當道、葷腥不拒、葷素搭配三個部分。
圖書目錄
素食當道
刀豆洋山芋
油醋冰草
姜香秋葵
蔥油香萵筍
糖番茄
蒜蓉黃瓜
糖醋黃瓜
醬爆扁豆
白灼芋艿
刀工蘑菇
軟燙素雞
脆香百頁絲
脆皮豆腐
清燉臭豆腐
香菇燒賣
苔條花生
鹹菜鹵烤花生
怪味花生
炒白果
上海綠豆湯
葷腥不拒
走油蹄髈
老娘秘制蹄髈
好吃咕咾肉
乳腐肉
腊味合蒸
乳餅蒸雲腿
油淋乾巴
溫熗腰片
白切豬肚
虎皮鳳爪
西洋菜燉鴨腎
極簡鴨血湯
葷素搭配
清蒸鰣魚
清蒸刀魚
清蒸白絲魚
黑魚火腿湯
糟溜黃魚卷
烤三文魚頭
乾焗蝦
新版鳳尾蝦
溫蟹
下酒黃泥螺
白灼油蛤
白灼淡菜
文蛤泡飯
極簡賽蟹粉
魚香肉絲
辣白菜燉五花肉
宮爆雞丁
炒三鮮
明蝦白菜
翡翠魚絲
河蚌豆腐
荷包蛋炒辣椒
海派酸辣湯
菠菜蛋糕湯
淡菜冬瓜湯
冬陰功
薺菜肉絲炒年糕
菜泡飯
豬油菜飯
極簡披薩
