基本介紹
菜品特色,做法,營養價值,食譜相剋,所含營養素,
菜品特色
工藝：炒
調料：醬油(10克) 植物油(30克) 鹽(2克) 味素(1克) 料酒(10克) 大蔥(3克) 姜(3克) 澱粉(玉米)(2克)
類別：家常菜、 營養不良調理、湘菜
做法
1. 香乾，豬肉切成絲，加入料酒5克，澱粉，均勻上漿；
2. 蒜黃洗淨切成寸段；
3. 蔥、姜切成小片或末；
4. 鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至香；
香乾炒肉絲
香乾炒肉絲5. 加入肉炒散變色後放香乾、醬油、料酒、鹽煸炒均勻；
6. 放蒜黃、味素，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
營養價值
香乾：香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
所含營養素
·熱量 (984.81千卡) ·維生素B6 (0.00毫克) ·蛋白質 (45.90克) ·脂肪 (82.61克) ·泛酸 (0.01毫克) ·碳水化合物 (16.08克) ·葉酸 (4.68微克) ·膳食纖維 (1.74克) ·膽固醇 (80.00毫克) ·維生素A (33.14微克) ·維生素K (0.21微克) ·胡蘿蔔素 (86.90微克) ·硫胺素 (0.31毫克) ·核黃素 (0.24毫克) ·尼克酸 (3.73毫克) ·維生素C (0.63毫克) ·維生素E (55.15毫克) ·鈣 (618.78毫克) ·磷 (625.23毫克) ·鉀 (450.10毫克) ·鈉 (2000.55毫克) ·鎂 (210.62毫克) ·鐵 (14.88毫克) ·鋅 (5.63毫克) ·硒 (18.49微克) ·銅 (0.95毫克) ·錳 (2.72毫克)
