雙脆香乾炒肉絲

基本介紹

• 中文名：雙脆香乾炒肉絲
• 主要原料：西芹條 180克榨菜條 80克香乾條 80克豬肉條 120克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

菜餚簡介

製作難度：簡單

所需時間：十分鐘

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炒

主要食材：豬肉類

食材明細

主料：

西芹條 180克

榨菜條 80克

香乾條 80克

豬肉條 120克

調料：

蔥末 5克

薑末 5克

鹽 2克

雞粉 2克

白鬍椒粉少許

紹酒 15克

水澱粉 少許

烹調油 適量

做法

1.漿制肉絲；裡面放如少許，鹽、雞粉、胡椒粉和紹酒抓勻，然後放入適量水澱粉，放入水澱粉後再次抓勻備用。

2.調製碗芡；碗裡放入少許鹽，再放入雞粉少許，撒少許胡椒粉。滴入幾滴紹酒，倒入適量水澱粉攪勻。

3.湯鍋水燒開，把西芹放入氽燙，下鍋後稍加氽燙立即撈出，然後投入涼水盆過涼。

4.炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油溫三四成熱下入肉絲滑散，肉絲滑散後，倒入蔥薑末炒出香味兒。

5.然後倒入西芹、炸菜、和香乾大火翻炒，把所有原料炒勻炒透後烹入碗芡，用旺火翻炒數下，待芡汁糊化便可出鍋。