《天天必吃的營養小炒》是2013年黑龍江科學技術出版社出版的圖書，作者是陳志田。
基本介紹
- 中文名：天天必吃的營養小炒
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787538875461
- 作者：陳志田
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
- 頁數：160 頁
- 開本：16 開
- 品牌：金版文化
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
400道至愛下飯小炒，天天新滋味，各式健康時蔬、誘人肉食、鮮美水產、香氣撲鼻的豆腐雞蛋應有盡有，
20分鐘就能輕鬆做成！
從此天天換著花樣做，餐餐都可大飽口福。
作者簡介
陳志田，國際烹飪藝術大師、中華名廚、國家高級烹調技師、國家高級營養配餐師、中國飯店業金牌大廚、亞洲藍帶白金五星級勳章。1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷為經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評審、中國飯店協會採購專業委員會評審，事跡錄入《中國當代名廚·大師篇》。擅長中國古代社會官府保健萊，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
圖書目錄
Part1教你怎樣炒菜更營養美味
廚房烹飪技巧010
炒菜時怎樣留住營養012
炒菜時火候對菜餚的影響015
炒菜時應控制油溫017
Part2省時省錢快小炒
油渣小白菜020
熗炒白菜020
白菜頭炒芥藍020
乾椒炒苦瓜020
芝麻炒小白菜021
豆豉炒南瓜021
辣椒炒藕片021
椒香玉米021
雪裡蕻香乾022
韭菜炒香乾022
咖喱肉片炒花菜022
水芹炒肉絲022
辣婆婆下飯菜023
豆豉炒肉丁023
雲南小瓜炒豬心023
香乾炒肉絲023
茭白肉片024
冬筍臘肉024
紅菜薹炒臘肉024
乾黃瓜皮炒臘肉024
韭黃牛肉025
苦瓜炒牛肉025
洋蔥牛肉絲025
豆芽炒雞絲025
蒜苗炒鴨腸026
肉末滑子菇026
滑子菇小白菜026
豉香青豆026
紅椒黃豆027
豌豆炒魚丁027
草菇蝦仁027
豆芽炒雞蛋027
韭黃炒雞蛋028
陽春白雪028
苦瓜炒蛋028
椒絲銀魚028
Part3清爽素小炒
清炒通菜030
臘八豆炒通菜梗030
臘八豆炒油菜030
白果扒油菜030
薑汁芥藍031
蒜蓉木耳菜031
蒜蓉莧菜031
清炒豌豆苗031
芥藍炒核桃仁032
泡椒炒西葫蘆絲032
生炒廣東菜心032
絲瓜毛豆032
熗炒小白菜033
辣炒油麥菜033
生炒菜心033
香辣菠菜033
多味土豆絲034
洋蔥炒土豆片034
土豆燴芥藍034
尖椒土豆絲034
蔥花土豆035
剁椒炒土豆絲035
胡蘿蔔燴木耳035
胡蘿蔔炒茭白035
腐竹花生熗芹菜036
芹菜炒香菇036
珊瑚包菜036
熗炒包菜036
西芹炒紅薯037
板栗炒西芹037
西芹山藥木瓜037
萵筍炒木耳037
木瓜炒豆芽038
翡翠萵筍絲038
蒜薹炒玉米筍038
蒜薹玉米筍038
小炒麻竹筍039
乾煸冬筍039
瀏陽煙筍039
瀏陽雞汁脆筍039
薺菜炒冬筍040
鄉味湘筍040
嫩西紅柿炒辣椒040
西紅柿炒花菜040
雙椒炒嫩南瓜041
大刀苦瓜041
指天椒煸苦瓜041
雪裡蕻炒苦瓜041
西藍花炒百合042
虎皮尖椒042
豆豉辣椒炒通菜042
尖椒炒彩玉042
擂辣椒炒韭菜043
炒金銀絲043
田園香茄043
大蒜茄絲043
八寶茄子044
茄子炒豆角044
小炒茄子044
缽子四季豆044
乾煸四季豆045
南瓜炒百合045
清炒南瓜絲045
黃瓜木耳炒百合045
小炒絲瓜046
老油條炒絲瓜046
香辣藕條046
回鍋蓮藕046
酸辣藕丁047
乾煸豆角047
蜜豆炒百合047
百合蔬菜047
小炒菜048
四季小炒皇048
河塘小炒048
養顏小炒048
咖喱什菜煲049
鴨油西葫蘆049
阿凡提小炒049
湘間小炒049
香辣貢菜050
田園小炒050
大碗豆角050
蒜薹炒青豆050
青豆小青菜051
芥菜青豆051
酸菜蠶豆051
清炒苜蓿051
泰式什錦菜052
熗炒蕨菜052
鮮桃炒山藥052
山藥炒甜椒052
蔥油炒芋頭053
清炒娃娃菜053
辣椒蘿蔔053
素炒五仁053
辣味乾豆角054
剁椒西葫蘆054
黃花菜炒金針菇054
茭白金針菇054
茶樹菇炒豆角055
蚝油雞腿菇055
鮑汁草菇055
湘味口蘑片055
辣炒蘑菇056
芹菜炒蘑菇056
扎辣椒炒姬菇056
香油袖珍菇056
荷蘭豆炒本菇057
冬菇蚝油菜心057
奶白菜炒山木耳057
黑木耳炒青椒057
湘式炒木耳058
香芹炒木耳058
彩椒木耳山藥058
小蔥黑木耳058
十八鮮059
韭菜炒豆腐059
豆腐皮炒菜心059
青椒炒豆腐乾059
小炒豆乾060
小炒豆皮060
素炒豆腐乾060
小炒香乾060
Part4下飯肉小炒
關東小炒062
杭椒炒肉062
紅椒蕨菜肉絲062
江南小炒肉062
川式小炒肉063
香乾小炒肉063
木耳大蔥炒肉片063
蕨菜肉絲063
豉椒炒肉064
雪裡蕻冬筍炒肉064
胡蘿蔔豆乾炒肉丁064
土豆小炒肉064
長沙小炒肉065
酸白菜炒肉絲065
山西小夾饃065
節瓜炒肉絲065
獼猴桃炒肉絲066
滑炒裡脊絲066
創新三剁066
欖菜肉末炒小瓜066
滑子菇炒肉絲067
雪裡蕻炒蠶豆067
豌豆醬067
老家小炒肉067
獼猴桃肉絲068
肉絲燒花菜068
農家大碗豆腐068
乾鍋白蘿蔔068
雞蛋韭黃肉絲069
肉末炒粉條069
肉末韭菜炒腐竹069
森林小炒069
脆筍炒肉絲070
三鮮滑子菇070
三絲炒西芹070
粒粒三丁070
榨菜肉絲071
回鍋肉071
酸豆角肉末071
雪裡蕻肉末071
土家小炒肉072
塞北八寶醬072
五花肉炒香芹072
醃豬肉炒土豆絲072
湘味小炒肉073
金玉滿堂073
脆黃瓜皮炒肉泥073
豆豉苦瓜肉絲073
大白菜冬粉鹽煎肉074
千絲萬縷074
春筍枸杞肉絲074
子姜炒肉絲074
肉絲炒乾蕨菜075
蒜苗肉末075
五花肉炒小芹菜075
醬味香芹炒肉絲075
乾豆角扣肉076
肉絲乾豆角076
肉炒茶香乾076
韭菜香乾炒肉絲076
鄉村小炒077
三鮮燴肉丸077
鮮筍小炒肉077
雪裡蕻筍絲炒肉077
乾筍炒肉078
青椒炒肉078
尖椒肉絲078
魚香木耳肉絲078
香菜剁椒炒肉絲079
湘味肉絲079
蒜薹炒肉079
榨菜韭黃炒肉絲079
肉絲炒豆芽080
雞蛋炒肉絲080
香辣酥炒排骨080
京味排骨080
過橋排骨081
老乾媽跳跳骨081
豆香炒肉皮081
蒜苗炒豬皮081
咖喱順風耳絲082
小炒順風耳082
野山椒炒脆耳082
京都春色腰花082
蔥香腰花083
火爆腰花083
酸豆角腰花083
爆炒豬肚083
西芹白果脆肚084
筍皇炒肚尖084
尖筍炒肝084
泡椒脆肚084
乾豆角肚絲085
湘西風吹肝085
乾香炒大腸085
沙姜炒雙心085
尖椒爆臘肉086
腊味合炒086
臘肉炒蘆筍086
臘肉炒蒜薹086
乾鍋萵筍臘肉087
西葫蘆炒臘肉087
荷蘭豆紅椒炒臘肉087
荷蘭豆炒臘肉087
椒香臘肉炒荷蘭豆088
荷蘭豆醬爆叉燒粒088
鮮蠶豆炒臘肉088
荷芹臘肉088
西芹炒臘肉089
香芹炒臘肉089
尖椒臘肉089
蒜苗炒臘肉089
川香臘肉090
農家老臘肉090
渝鄉老臘肉090
筍乾臘肉090
韭菜豆皮炒臘肉091
韭菜花炒鹹肉091
蒜苗炒香腸091
豆豉南瓜燜叉燒091
牛肉蘋果絲092
咖喱牛腩煲092
豌豆牛肉丁092
金絲牛肉092
火爆牛肉絲093
酸薑椒頭炒牛肉093
尖椒牛肉絲093
翡翠牛肉粒093
香芹炒牛肉094
韭菜黃豆炒牛肉094
煎豆辣牛肉094
回鍋牛腱094
茄乾炒牛肉095
蜀香小炒黃牛肉095
蘆筍炒牛肉095
芹菜炒牛肉095
小炒牛肉丸096
小炒帶皮黃牛肉096
百靈菇炒牛肉096
蔥香牛肉096
家鄉小炒牛肉097
牛肉西紅柿097
柿子椒炒牛肉097
手摺蒜薹牛柳097
野山椒香菜爆炒牛柳098
碧綠杭椒炒牛柳條098
酸辣黃喉098
椒絲黃喉098
水芹炒百葉099
尖椒臘牛肉099
芹菜辣炒羊裡脊099
雙椒爆羊肉099
蔥爆羊肉100
霸王羊肉100
雙椒炒羊肉100
西北燴羊肉100
炒烤羊肉101
新派孜然羊肉101
小炒黑山羊101
爆炒尖椒羊肚101
東安子雞102
馬蹄熘雞丁102
黃花雞絲102
雞絲炒蜇皮102
香辣孜然雞103
乾椒爆子雞103
神仙饞嘴雞103
農家三杯雞103
農家尖椒雞104
雙菇雞粒燒茄子104
川東風味雞104
巴蜀飄香雞104
竹筒椒香雞105
芽菜碎米雞105
小炒雞腿肉105
玉米青紅椒炒雞肉105
爆人參雞片106
貢菜炒雞絲106
西葫蘆炒雞柳106
飄香麻香雞106
豉油皇雞107
玉米炒雞丁107
雞片炒西藍花107
農家雞雜107
口味雞雜108
小炒雞雜108
湘味雞胗108
姜蔥爆生鴨108
鍋巴美味鴨109
蔥味孜然鴨腩109
雙椒爆鴨絲109
時蔬炒鴨脯109
辣子鴨丁110
湘西雷打鴨110
香菇鴨肉110
白果醬瓜鴨110
豆筋炒鴨絲111
爆炒鴨絲111
野山椒炒鴨絲111
京蔥炒鴨絲111
脆炒鴨肚112
泡椒鴨舌112
小炒鴨腸112
糟熘鴨三白112
霸王鴨腸113
三色鵝腸113
大蒜爆鵝腸113
小炒鵝腸113
尖椒肉碎炒雞蛋114
菠菜炒雞蛋114
蝦仁炒蛋114
醬炒香蔥雞蛋114
擂椒炒雞蛋115
小炒雞蛋白115
柴雞蛋炒魚子115
剁椒炒雞蛋115
西紅柿炒雞蛋116
豉椒炒雞蛋116
雞蛋韭菜木耳116
辣味香蛋116
Part5鮮美炒水產
滑炒鱖魚片118
小蔥黃花魚118
特色炒鯪魚球118
滑子菇魚絲118
香芹炒鰻魚119
百合西芹木耳炒魚滑119
香辣小河魚119
鮮椒魚柳119
酸豆角煸鯽魚120
椒鹽刁子魚120
竹排川丁魚120
宮保鱘魚120
鱈魚茄子煲121
西芹腰果銀鱈魚121
小炒魚丁121
韭菜雞蛋炒銀魚121
銀魚虎皮杭椒122
方魚炒芥藍122
干貝炒魚肚122
榨菜烏魚絲122
合川魚子123
白辣椒炒魚子123
蔥姜炒三文魚123
青椒刁子魚123
黑木耳炒什錦碎124
蚝皇小炒皇124
泡椒基圍蝦124
蝦子芙蓉炒海鮮124
鮮蠶豆炒蝦肉125
蝦米芹菜125
銀杏明蝦球125
核桃仁蝦球125
宮保鮮蝦球126
鹽爆蝦仁126
鮮蝦銀杏炒百合126
蝦仁黃瓜炒黃螺126
翡翠爆蝦127
青紅椒炒蝦仁127
核桃仁炒蝦球127
五仁粒粒香127
松仁爆蝦球128
韭黃炒蝦仁128
龍鬚炒蝦仁128
翡翠蝦仁128
韭菜炒蝦仁129
靚餅炒蝦仁129
抓炒蝦仁129
飄香蝦仁129
黃豆芥藍炒蝦仁130
水果蝦仁130
橄欖菜炒蝦丁130
椒燒雙仁130
香蔥牛柳爆蝦仁131
香蔥黑木耳炒蝦仁131
腰果蝦仁131
避風塘炒蝦131
鳳尾桃花蝦132
果仁蝦腰132
港蝦熗白菜132
鴻運港蝦132
韭菜豆芽炒河蝦133
韭菜炒鮮蝦133
五彩炒蝦仁133
蝦乾甜蜜豆133
蝦乾炒雙脆134
XO爆珊瑚蝦球134
瀟湘小河蝦134
青椒腰果炒蝦134
椒鹽富貴蝦135
辣炒河中鮮135
潮式小炒皇135
百合炒大蝦135
乾鍋香辣蟹136
泡椒小炒蟹136
咖喱炒蟹136
姜蔥炒花蟹136
辣炒蟹137
泡菜炒梭子蟹137
避風塘辣椒炒蟹137
馬來西亞炒蟹137
麻婆豆腐蟹138
素炒蟹粉138
菠菜炒蟹138
椒香鮮鱔138
口味鱔片139
香辣鱔絲139
蝦爆鱔魚139
蒜仔鱔魚煲139
雙椒盤龍鱔140
辣燴鱔絲140
五彩鱔絲140
飄香魷魚花140
周記小炒皇141
一品小炒皇141
新龍小炒141
海鮮炒滿天星141
福一處小炒142
海味小炒皇142
百味小炒皇142
五彩銀針土魷絲142
香辣魷魚卷143
芥辣芹鮮魷143
鮮魷小炒皇143
彩椒爆鮮魷143
松茸炒鮮魷144
雙椒魷魚144
洋蔥炒魷魚144
香芹炒魷魚144
韭菜魷魚145
雞絲魷魚145
頂上炒鮮魷145
西藍花炒鮮魷145
茶樹菇爆乾魷146
雪裡蕻炒墨魚絲146
醬爆墨魚仔146
火爆墨魚花146
泡椒墨魚147
小炒章魚147
甜豆炒墨魚147
辣炒花甲147
香辣花甲148
辣爆蟶子148
西芹百合炒螺片148
燒汁腿菇炒螺片148
翡翠豆炒雪螺149
香炒田螺149
辣子田螺149
蒜薹炒螺頭149
蘆筍百合北極貝150
雜菇炒鮮貝150
尖椒炒河蚌150
琥珀蜜豆炒海參150
Part6輕鬆炒米粉面
揚州炒飯152
西湖炒飯152
魚丁炒飯152
西式炒飯152
泰皇炒飯153
三文魚紫菜炒飯153
福建海鮮飯153
臘肉什錦炒飯153
香芹炒飯154
海鮮炒飯154
香菇炒飯154
火腿炒飯154
肉絲炒麵155
三絲炒麵155
西芹炒蛋面155
洋蔥牛肉炒麵155
干貝金菇燜伊面156
一番炒麵156
素什錦炒手擀麵156
什錦炒麵156
台式炒麵157
生菜蟹肉炒麵157
肉片炒素麵157
老鄉炒莜麵157
排毒鮮蔬炒麵158
三絲炒蛋面158
三絲炒意粉158
三絲炒米粉158
蒜香醃肉螺絲粉159
南瓜炒米粉159
乾炒粿條159
煙肉義大利粉159
泰式炒金邊粉160
泰式炒粿條160
黑椒牛柳絲炒意粉160
香煎帶子拌菠菜粉160
