肉絲香乾炒大蒜

材料

肉絲 75g;

香乾 4塊

大蒜 250g

姜 1片

鹽 3g;

基本介紹

  • 中文名:肉絲香乾炒大蒜
  • 主要原料:肉絲 75g;香乾 4塊大蒜 250g姜 1片鹽 3g;
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:常溫儲存
原料,特點,做法,

原料

料酒 5ml;
花椒粉 1g;
味素 隨口味
橄欖油 25ml左右
《肉絲香乾炒大蒜》便是無油煙烹飪的菜餚,烹飪方法極為簡單,採用低油溫煸炒肉絲、香乾乾絲,小火水煮煎熬出濃汁,加入大蒜旺火水炒至六成熟時調味收汁即可裝盤,大蒜經肉絲、乾絲湯汁快炒後,使尋常的菜餚,色香味形煥然一新,鮮香清淡,色彩清麗,口感豐富而微妙,營養極其豐富。
肉絲香乾炒大蒜

特點

1、《肉絲香乾炒大蒜》可作為秋季預防流感、腸炎等傳染性疾病的保健菜;
2、低碳無油煙操作:《肉絲香乾炒大蒜》採用低油溫煸炒,小火水煮,旺火湯汁爆炒,菜餚色彩鮮艷,汁水飽滿;
3、食材普通,配置合理,營養均衡,烹飪簡單,色香味形俱全,菜名貼切順口;
4、菜式色彩艷麗,清淡爽口,蒜香鮮美、大蒜綠生青,鮮嫩美味,營養豐富......

做法

1.香乾洗淨後,用刀劈成兩瓣,然後切絲;
2.大蒜清水侵泡後洗淨切寸斷;
3.豬肉切絲後與加工好的食材碼放在配菜盤內備用;
4.鍋淋油入肉絲煸炒(油溫無需加熱,入油後可直接加入肉絲);
5.加入適量細鹽,將肉絲煸炒至變色(低油溫煸炒肉絲);
6.加入香乾乾絲煸炒片刻(低油溫煸炒肉絲和乾絲);
7.加入適量清水或高湯、鹽翻炒後,煮片刻使鮮味溶出(小火熬出鮮濃汁水);
8.加入大蒜,並將爐火開至最大;
9.用鍋鏟旺火翻炒片刻(旺火濃汁爆炒);
10.待大蒜六成熟時調味翻炒收汁;
11.待菜餚適當收汁後即可裝盤上桌。

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