青椒豆乾炒肉絲是一道常見的家常菜，把各種疏菜搭配一起營養豐富，清淡可口，青椒能增加食慾、幫助消化，可降脂減肥，豆乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養豐富。
基本介紹
- 中文名：青椒豆乾炒肉絲
- 外文名：無
- 主要原料：青椒
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
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食材
主料
300g青椒
2塊豆腐乾
1根胡蘿蔔
50g豬肉
配料
適量油
適量鹽
少許雞精
青椒簡介
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。
青椒的功效與作用
1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
製作步驟
1 青椒 胡蘿蔔 豆腐乾 豬肉
2 青椒、豆腐乾、胡蘿蔔和豬肉洗淨切絲
3 起油鍋加熱
4 放入青椒煸炒3分鐘出鍋備用
5 起油鍋加熱放入肉絲煸炒1分鐘
6 再放入胡蘿蔔煸炒2分鐘
7 然後放入豆腐乾煸炒2分鐘
8 再放入備用的青椒煸炒
9 放少許鹽煸炒3分鐘
10 最後放少許雞精翻炒均勻出鍋
小貼士
青椒先煸炒出鍋備用，是為了不讓青椒過熟變黃，否則營養成分全破壞。
