俗話說， “春韭賽黃金”之說。 在中醫里， 韭菜有些響亮的名字---“壯陽草”， “洗腸草”，“營養草”。春季人體肝氣比較旺盛，會影響到腸胃的消化功能。 因此在春季， 多吃些韭菜，能夠增強脾胃之氣，養顏護膚。。。對身體起到事半功倍之效。多食春韭，“敗”肝火， “長”脾胃之氣。
今天給大家上的是一道養生的家常快炒菜， 跟韭菜有關---“韭菜香乾炒肉絲”，可不要小看它，韭菜對於愛美的MM們而言，不僅對我們又瘦身減肥的作用，而且其富含維生素A能起到美容護膚、明目和潤肺作用喲。
基本介紹
- 中文名：韭菜豆乾炒肉絲
- 主要食材：韭菜，豆腐乾，豬肉，乾辣椒
- 分類：川菜
- 口味：川味
菜品特色,做法,營養價值,食用指南,
菜品特色
韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。同時韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
用韭菜混合豆乾和豬肉炒制，菜品含有豐富的蛋白質和維生素，是四川人民喜愛的下飯菜之一。
做法
1.生薑、蒜頭、小米椒剁碎備用。
3.韭菜切段備用。
4.將瘦肉絲用生抽、食鹽、生粉醃製。
5.熱油鍋，倒入肉絲炒香鏟起備用。
6.鍋留底油，倒入步驟1的配料炒香。
7.倒入香乾略煎。
8.倒入韭菜翻炒，加食鹽調味。
9.最後倒入肉絲翻炒，加生抽、椒鹽粉調味即可。
營養價值
豆乾，它是豆腐的加工製品，有清熱滋陰、消脹散血之功效。
這道菜，具有陰陽雙補的功效，且其性味平和，適合多數人食用。
食用指南
1、韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。
2、有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
3、韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。
4、韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
5、全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，乾呃逆。
6、主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。
7、適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群；
8、多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
