《餐飲門店管理手冊》是2020年西南財經大學出版社出版的圖書，作者是雷星。
基本介紹
- 書名：餐飲門店管理手冊
- 作者：雷星
- 出版社：西南財經大學出版社
- 出版時間：2020年3月1日
- ISBN：9787550443617
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《餐飲門店管理手冊》中，筆者除了巨觀方向的闡述，更重要的是在微觀層面從餐飲運營的日常細節中抽離出可操作的方式方法，讓餐飲行業管理者能夠從這些基礎操作中，找到經營的規律和常規操作方法。
巨觀定方向，微觀定生死。日常運營的精細化管理，才是餐飲企業生存、發展的命脈。如何開好一家餐飲門店？這需要我們從日常的運營細節出發，去分析這個複雜多變、競爭激烈的行業。
圖書目錄
１ 食品安全……………………………………………… （１）１?? １ 食品安全管理相關法規……………………… （３）１?? ２ 食品安全管理相關制度……………………… （８）１?? ３ 食品安全管理相關表單…………………… （１０）２ 品牌推廣…………………………………………… （１７）２?? １ 構建新媒體的必要性……………………… （２１）２?? ２ 新店開業的推廣手段……………………… （４０）２?? ３ 危機公關…………………………………… （４４）３ 後廚管理…………………………………………… （５４）３?? １ 食品安全管理……………………………… （５４）３?? ２ 會議管理…………………………………… （６７）３?? ３ 值班管理…………………………………… （７０）３?? ４ 相關表單…………………………………… （７３）４ 供應鏈管理和商鋪基本工程條件（………………… ８７）４?? １ 直營店報貨流程…………………………… （８８）４?? ２ 商鋪基本工程條件………………………… （８９）５ 門店財務數據分析………………………………… （９２）５?? １ 財務數據分析……………………………… （９２）５?? ２ 成本數據分析……………………………… （９９）６ 人才管理…………………………………………… （１０２）６?? １ 人才招聘…………………………………… （１０２）６?? ２ 員工培訓…………………………………… （１０３）６?? ３ 員工晉升…………………………………… （１０５）６?? ４ 員工關懷…………………………………… （１０７）７ 寫在後面的話……………………………………… （１０９）參考文獻……………………………………………… （１１１）
作者簡介
雷星，成都大龍燚餐飲管理有限公司董事副總裁，西南財經大學工商管理碩士，在餐飲深耕多年，洞悉餐飲新零售趨勢、熟知門店經營管理以及品牌行銷推廣。
