餐飲店長實戰工具書：模組分解+操作實務+配套工具

內容簡介

餐飲店長是餐飲企業的一線管理者和品牌“代言人”，其能力和素質高低決定了餐飲企業能否在移動網際網路時代的競爭中獲勝。為了幫助餐飲店長提升工作成效，本書作者立足十餘年的實戰經驗，歷時兩年完成了本書的創作。

《金牌餐飲店長實戰工具書模組分解操作實務配套工具》共七章內容，系統地介紹了餐飲店長日常工作中涉及的重要模組，包括自我管理、團隊管理、運營管理、廚房管理、銷售管理和財務管理。本書志在成為餐飲店長的實戰工具書，所以全書針對店長日常工作中的每個要點，詳細介紹了其工作方法、工作流程及具體操作內容。為了易於理解，本書使用了大量的圖表及案例，力圖將所有知識點具象化。除此之外，本書隨書贈送店長日常工作中常用的二十多張圖表的電子版，讀者可根據企業實際在日常工作中調整使用。

《金牌餐飲店長實戰工具書模組分解操作實務配套工具》適合餐飲企業管理者包括門店店長、運營總監、廚師長、儲備店長、經理及餐飲行業創業者等閱讀和使用。

圖書目錄

第一章自我管理：店長的定位、職責、素質、溝通與執行 /1

第一節我該做什麼：店長的職業定位、工作職責、能力要求 /3

店長的職業定位 /3

餐飲店長的工作職責 /6

門店店長的能力要求 /10

課後作業 /12

第二節職業店長六大素質：店長的職業素質管理，做一個職業管理人 /12

什麼是素質 /12

餐飲職業店長的六大素質 /13

課後作業 /16

第三節溝通力與執行力：店長的基本溝通步驟及執行落地工具 /16

什麼是溝通力與執行力 /16

餐飲店長與上級、平級、下級的溝通方法 /18

餐飲店長的執行落地工具 /20

課後作業 /24

第二章團隊管理：全門店人員管理的三大核心內容 /25

第一節人員招聘與面試：人員招聘的基本方法和面試技巧 /27

人員招聘的“前因”和“後果” /27

人員招聘廣告的編寫 /30

人員招聘的渠道 /31

面試六步法 /32

課後作業 /34

第二節人事流程的辦理：入職、考勤、假期、獎罰、離職 /35

門店的人事工作包括什麼 /35

人事的五個關鍵流程工作方法 /36

課後作業 /43

第三節團隊凝聚力建設：員工的日常關懷、矛盾化解、團建活動組織 /43

什麼是團隊凝聚力 /43

對團隊夥伴的關懷 /45

團隊內部矛盾的化解 /48

團隊建設活動的組織和方法 /49

課後作業 /51

第三章運營管理：維持門店高效運營的方法 /53

第一節店長該怎樣上班 /55

值班管理 /55

高峰期值班的五個關鍵動作 /65

餐飲店長實戰工具書：模組分解+操作實務+配套工具

基本介紹

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