《火鍋店經營實戰手冊》是2009年9月四川科技出版社出版的圖書，作者是布衣餐飲圖書工作室。該書主要講述了火鍋店的開辦和經營。
基本介紹
- 書名：火鍋店經營實戰手冊
- 作者：布衣餐飲圖書工作室
- ISBN：9787536468962
- 定價：53.80元
- 出版社：四川科技出版社
- 出版時間：2009-9-1
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
本書是以“川江號子”火鍋食府多年的實踐經驗積累為範例而成的。全書涉及面廣，內容豐富，包括火鍋店的開業籌備、行政管理、人力資源管理、行銷管理、連鎖推廣管理等。對於火鍋店開辦、經營者及廣大火鍋製作愛好者，是一本不可多得的好書。
第一章 VI管理
一、VI的定義
二、基礎VI
三、套用VI
四、VI設計的特點和原則
五、VI管理
第二章 開業籌備
第一節 開業籌備操炒舟作流程
一、流程總表
二榜微剃、開業籌備
三、籌備進度表
第二節 市場可行性研究疊霸戶
一、目標市場調研
二、選址最佳化方案
三、投資預算
四、投資回報
第三節 菜譜設計
一、菜譜策劃
二、菜譜設計
第四節 人力資源組織系統籌建
一、分店組織架構圖
二、人員定編標準
第五節 設備用具籌備
一、前廳物品籌備
二、前廳物品選擇原則
三、廚房的物品籌備
四、廚房物品的選擇
五、後勤部門物恥局兵品籌備
六、財務部物品籌備
七、辦公室、綜合部、財務部物品選擇
第六節 物資配送
一、家具餐具配送
二、行銷物資配送拘愚說拜
三、服裝配送
四、原輔材料配多主罪料送表
第七節 模擬開業煮廈市
一、模擬開業的演練
二、模擬開業的評估
三、模擬開業情景測試
四、模擬開業的整改
第八節 行銷籌備
一、開業宣傳
二、開業慶典
三、匯報
第九節 規範性表格
一、分店人員編制表
二、開業第二周數據分析表
三、每月情況匯總表
四、申請派員支援表
五、管理層開業前崗位職責表
六、考察期市場綜合調查表
第三章 行政管理
第四章 前廳管理
第五章 廚政管理
第六章 人力資源管理
第七章 財務管理
第八章 行銷管理
第九章 連鎖推廣管理
