《怎樣經營火鍋店》是2009年1月由金盾出版社出版的圖書，作者是佳食。本書主要講述了從火鍋店的選址要求、店堂設計，直到人員培訓、各項管理等方面的內容。
基本介紹
- 書名：怎樣經營火鍋店
- 作者：佳食
- ISBN：9787508253633
- 類別：勵志與成功
- 頁數：276
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2009-01-01
- 開本：32開
圖書信息,內容簡介,目錄,序言,
圖書信息
作 者： 佳食 著叢 書 名： 出 版 社： 金盾出版社 ISBN：9787508253633 出版時間：2009-01-01 版 次：1 頁 數：276 裝 幀：平裝 開 本：32開 所屬分類：圖書 > 勵志與成功 > 創業必修
內容簡介
《怎樣經營火鍋店》是一本專門為火鍋店經營管理者，以及正準備投資和從事這一行業的人士而編寫的書。書中有關火鍋的原料選用、加工方法、汤滷調製、味碟配食等一系列基本知識，作了系統而具體的講解。《怎樣經營火鍋店》內容翔實，通俗易懂，科學實用，可操作性強，對於火鍋店的投資建設和經營管理，具有很高的學習參考價值，是火鍋行業十分難得的一本工具書。
無論對正在從事火鍋業的經營管理者，還是對準備涉足這一行業的人士，都是一本不可不讀的工具書、參考書。
目錄
第一章 對火鍋市場的調查
第一節 影響火鍋市場的因素
一、當地經濟發展對火鍋的影響
二、傳統因素對火鍋的影響
三、外界環境對火鍋的影響
第二節 如何進行火鍋市場調查
一、對服務對象的分析
二、對顧客消費行為的分析
三、對顧客消費特徵的分析
四、對火鍋店客源的分析
第三節 對火鍋市場的調查方法
一、開辦火鍋店的三步調查法
二、火鍋市場的調查程式
三、火鍋市場的調查要件
第四節 怎樣劃分火鍋市場
一、火鍋市場的劃分
二、火鍋市場的定位
第二章 火鍋店的分類與經營形式
第一節 火鍋店的分類
一、大眾型火鍋店
二、風味型火鍋店
三、自助型火鍋店
四、豪華型火鍋店
第二節 火鍋店的經營形式
一、獨立經營方式
二、合夥經營方式
三、特許經營方式
第三章 火鍋店的選址
第一節 火鍋店的選址
第二節 如何進行火鍋店的選址與布局
第三節 火鍋店選址的地理因素與方位
第四節 怎樣獲取火鍋店場所
第四章 火鍋店的名稱與設計
第一節 如何進行火鍋店的名稱設計
第二節 如何進行火鍋店標記設計
……
第五章 火鍋店店堂里與廚房布局
第六章 火鍋店的管理
第七章 火鍋店的經營管理
第八章 火鍋常識
第九章 火鍋代表品種製作實例
參考文獻
序言
中國火鍋源遠流長，歷史悠久。據史料記載，我國人民食用火鍋菜餚已有上千年的歷史，早在遼、宋時期就已出現涮羊肉和野味火鍋了。到了現代，火鍋更加普及，它以獨特的風味和熱烈的用餐氣氛，贏得社會各階層人士的普遍歡迎。改革開放以來，尤其是近幾年，隨著廣大民眾生活水平的不斷提高和餐飲、旅遊業的蓬勃發展，火鍋行業更是興旺發達，風靡全國，大大小小的火鍋店和火鍋自助餐排檔，如同雨後春筍般地不斷湧現，遍及大江南北，城鄉各地，達到了空前火爆的程度，並呈日益發展之趨勢。如今，火鍋已經成了廣大老百姓乃至不少外國友人非常喜愛的一種大眾美食。
基於這樣的市場形勢與需求，這幾年，有許多業主紛紛投身於火鍋行業，使這一行業成為餐飲業中的一個熱點與亮點。但從具體情況來看，則冷熱有別，盈虧不一。其中，有的因經營有方而生意紅火，客流長年不斷；有的則因管理不善而生意清淡，以至難以為繼。究其原因，若非一開始決策失誤，主要還是一個經營管理問題。面對激烈的市場競爭，如何通過科學的經營和嚴格的管理把火鍋店開辦好、經營好，使自己始終立於不敗之地，則是當今每一個火鍋店經營者最為關注、最需要給予具體指導幫助的問題。
