《餐飲服務這樣說》於北京大學出版社2008-06-01出版，作者是易鐘。
《餐飲服務這樣說》於北京大學出版社2008-06-01出版，作者是易鐘。內容簡介 身為餐飲服務員，你是否經常遇到類似的場景：客人不停地翻選單，遲遲不點菜；你推薦的特色菜被客人以價格太高為由拒絕；客人嫌上菜速度太慢，提出退菜；這種...
《餐飲服務員這樣說》是2011年北京大學出版社出版的圖書，作者是易鐘。編輯推薦 在餐飲服務中，服務員不恰當的言行可能造成客源的大量流失，有些飯店意識到問題的嚴重性，卻苦於找不到合適的培訓工具。本書針對飯店培訓的這一軟肋，採用...
餐廳服務是指餐廳服務人員對顧客的一種服務，作為前台服務的餐廳服務 ，主要直接對顧客服務，其服務水平的高低，一方面影響著就餐人員的飲食效果，另方面影響著賓館、飯店以及食堂的聲譽。即使後台工作人員的烹飪水平很高，製作的飯菜相當可口...
餐飲管理服務是指企業、醫院、學校、酒店等根據需要將餐飲管理服務承包給專業的餐飲公司來管理(打理)，然後選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。承餐企業 (1)．餐飲公司是否具備成型、穩定和品種齊全，因為做任何生產都需要利潤來維持，利潤...
餐飲，又稱餐飲業（catering），是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是餐飲服務機構。2020年8月11日，習近平作出...
餐飲業（catering）是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。按歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是指以商業贏利為目的的餐飲服務機構。在中國，據《國民...
《餐飲服務常用英語口語大全》是2014年7月化學工業出版社出版的圖書，作者是滕悅然。內容簡介 本書設計了三大欄目：一是短語及辭彙集錦，介紹某項服務可能涉及的辭彙及短語；二是關鍵句型，列舉餐飲服務過程中常用的英語口語句型，其中，...
餐飲服務業Catering services.是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水，食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。消費形態 人類社會消費漸變 工業社會消費形態：以工業有形產品為主 後工業社會消費形態（...
餐廳服務效應是指餐廳服務人員服務態度對就餐顧客的心情影響，中國餐飲業中流傳的“主不歡，客不暢”一說，就是指餐廳服務人員若不是滿面春風地招待顧客，則客人不會開懷暢飲。餐廳環境對就餐顧客心理的影響。餐廳環境包括：（1）整體布置...
餐飲服務契約是指餐飲服務機構和人員與消費者約定的一方提供食品(飲料)、消費場所和設施，另一方支付費用的契約。《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等對餐飲服務契約作了規定。[1]契約主體 餐飲服務提供者易於確定，但消費...
《酒店餐飲服務禮儀》是酒店餐飲服務環節中必不可少的交流工具。在日益國際化的今天，人們對酒店餐飲從業人員的服務要求越來越高，那如何才能有效提高服務人員的素質，使其與客人溝通更加順暢，為酒店創造更多的效益呢？國際時尚禮儀教育專家...
本導則適用於餐飲企業，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館（含飯店、賓館、酒店對外經營的餐廳）進行餐飲服務時的相關標準及要求。主要內容 導則強調了餐飲業提高文明服務水平應當或適宜採取的措施，細化了餐飲業服務人員基本規範、培訓內容、服務...
《餐飲服務英語口語實例大全》是2019年中國鐵道出版社出版的圖書，作者是楊鳳。內容簡介 本書主要按餐飲服務的工作內容分為幾大板塊，循序漸進地為讀者展現不同的工作場景對應的英語口語交流技能，讀者能更加直接地獲取口語知識。全書共9 ...
《餐飲分餐制服務指南》（GB/T 39002-2020）給出了餐飲分餐制服務的基本原則、分餐方式、分餐制要素、分餐制實施等方面的內容。該標準適用於指導餐館、賓館、飯店等餐飲服務提供組織實施分餐活動。制定過程 制定背景 餐飲業是受2020新型...
《餐飲服務》是2012年重慶大學出版社出版的圖書，本書是中等職業學校酒店服務與管理專業項目課程系列教材之一，也可作為中專學校相關專業及在職員工的自學用書。內容簡介 麥毅菁編著的《餐飲服務(中等職業教育酒店服務與管理專業系列教材 )》...
餐飲點餐服務規範 《餐飲點餐服務規範》是2017年5月1日實施的一項行業標準。適用範圍 本標準適用於在從事餐飲服務的各種經濟類型的企業。起草單位 中國烹飪協會。起草人 姜俊賢、馮恩援、葉伯平、馬彥華、吳桐、張暘。
餐飲安全是食品安全的重要組成部分。強化對餐飲安全風險防控，對於加強和創新社會治理、維護社會穩定具有重要的現實意義。小餐飲店雖經營面積小、經營規模小、從業人員少、經營條件簡單，但卻是現代城市不可或缺的組成部分，小店面支撐大服務...
《餐飲服務難題應對技巧:餐飲服務的100個小妙招》是2020年化學工業出版社出版的圖書。內容簡介 《餐飲服務難題應對技巧——餐飲服務的100個小妙招》一書，從餐飲的本質——服務導入，對於餐飲服務過程中的難題如何應對、破解進行了詳細的...
餐飲服務許可證，中國餐飲行業的經營許可證。根據2009年6月1日開始施行的食品安全法，2009年2月底正式出台的食品安全法。確立了中國的食品安全分段監管體制，衛生、農業、質檢、工商和食品藥品監管部門各司其職，分別負責對食品生產環節、...
孩子上了中學後，至少就應該知道在餐桌上該有什麼樣的坐姿，以及如何在有人服務的餐桌上優雅地用餐，而這種能力日後將有助於他們在工作上發展事業。在大學畢業之前，已經長大成人的年輕人更應該全盤熟悉餐桌上的禮儀。(二)提高餐飲禮儀...
《餐飲企業服務規範》是2020年10月01日實施的一項行業標準。起草人 黃康、陳江博、王澤西、周燁、羅磊、朱雲樂、梁志、劉朝琴、王玲。起草單位 貴陽市雲岩區個體勞動者私營企業協會、雲岩區市場監督管理局、貴州省標準化院。主要內容 本...
處於快速生活節奏中的人們，越來越需要省時、高效、正規的外送餐飲服務。專業化的服務給消費者、都市上班族、影視愛好者，尤其是“沙發土豆”們，以及家人就餐、聚會提供了全新的餐飲選擇。前景 中國烹飪協會發布的“新中國60年吃喝'大...
通過本書，可以了解到餐飲店各項服務工作的標準規範，不管是餐飲店老闆、管理人員和服務員，這本書都很有幫助。目錄 第1章 樓面服務流程規範 1—1 餐飲服務一日工作流程規範 一、服務前的準備工作 二、餐飲過程中的服務工作 三、餐飲...
《終極餐飲服務口語一本就夠》是2014年4月1日中國水利水電出版社出版的圖書，作者是成應翠、李麗紅。內容簡介 本書全方位向你介紹餐飲服務業英語口語，作者力求打造一本全面、準確、細緻的餐飲服務口語寶典。在這裡，你可以輕鬆查找餐飲業...
《特色餐飲服務》是2002年9月1日大連理工大學出版社出版的圖書，作者是孫麗霞。內容簡介 調查表明，導致人們去一家餐廳用餐而不去另一家的原因，最主要的是服務。在餐飲業激烈競爭的今天，我們已不能僅僅依靠廚師的烹飪技藝來確保成功了...
《餐廳服務規範》是1996年金盾出版社出版的圖書，作者是沈 群、董守信。餐廳服務是餐飲行業經常的工作內容之一，對餐飲企業的經營有著重要的作用。本書告訴讀者如何組織優良的餐廳服務，對此工作的方方面面，從餐廳店堂的設施、裝飾布置，...
“沒有實體店將禁止送外賣？”國家食品藥品監督管理總局發布《網路餐飲服務監督管理辦法（徵求意見稿）》後，外賣圈就被這樣的新聞標題刷屏了。新規中“利用網際網路提供餐飲服務的，應當具有實體店鋪並依法取得食品經營許可證”這一條，最受...
餐桌禮儀。顧名思義，就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識，餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，是孔子的稱讚推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面...
而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。中餐上菜的順序...
