《餐飲服務知識與技能》是中國旅遊出版社出版的圖書，作者是孫樂中。
《餐飲服務知識與技能》是2009年9月1日中國旅遊出版社出版的圖書，作者是孫樂中。基本信息出版時間： 2009-09-01版 次： 1頁 數： 410裝 幀： 平裝開 本： 16開所屬分類： 圖書＞教材教輔＞大學教材內容...
《餐廳服務知識與技能》是2005年3月1日中國勞動社會保障出版社出版的圖書。該書主要講述了餐廳服務的基本技能以及餐桌禮儀等內容。內容簡介 《餐廳服務知識與技能》依據國家職業標準、專業技術規範及企業對旅遊服務人員素質的要求編寫。編寫中...
具有一定的餐廳服務理論知識與技能。能了解顧客的飲食心裡，能接待各種不同的服務對象；懂得烹飪加工過程中各道程式的基本知識，能想顧客介紹經營內各種菜點的風味特色及製作方法，能熟練報出所經營的菜點的名稱及價格；具有嫻熟的擺酒、...
餐飲管理服務是指企業、醫院、學校、酒店等根據需要將餐飲管理服務承包給專業的餐飲公司來管理(打理)，然後選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。承餐企業 (1)．餐飲公司是否具備成型、穩定和品種齊全，因為做任何生產都需要利潤來維持，利潤...
《餐飲服務基本技能》是由勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的職業技能短期培訓系列教材之一。內容包括概述、基本技能、中餐服務、西餐服務、菜餚與酒水知識、餐飲推銷、餐飲服務中的矛盾處理等。本教材適合於各級各類職業學校、職業培訓機構...
所謂和諧服務，就是以服務員的親情、技能、效率、知識和良好的修養，表達和體現服務風格，是和諧對客關係的集中體現。具體表現為：標準與個性相統一，快捷與穩妥相統一，熱情與禮儀相統一，親切與高雅相統一，守責與靈活相統一 概念 餐飲...
技能篇以工作任務形式分為服務技能、中餐服務和西餐服務三個部分，重點闡述服務禮儀、托盤、鋪台、折花、點菜、斟酒、送餐等中、西餐實踐操作和標準； 知識篇介紹餐飲計畫、原料、廚房生產、餐廳、成本等管理知識和技能； 拓展篇，從戰略...
《餐廳服務員基本技能》是2009年中國林業出版社出版的圖書，作者是王凱。內容簡介 職業技能培訓是提高勞動者知識與技能水平、增強勞動者就業能力的有效措施。 本套教材是為了適應開展職業技能短期培訓的需要、促進短期培訓向規範化發展而編...
《餐廳服務技能》是2019年重慶大學出版社出版的圖書，作者:向瑞紅。本書主要包括中餐服務基本技能篇、西餐擺台篇和附錄三個部分。內容簡介 本書主要包括中餐服務基本技能篇、西餐擺台篇和附錄三個部分。中餐服務基本技能篇包括儀容儀表、 托...
《餐飲服務技能》是2020年7月華中科技大學出版社出版的圖書，作者是呂瑞敏，王文英，孫愛華，本書可作為職業院校旅遊管理專業與酒店管理專業的教材，也可作為現代酒店在崗人員培訓和自學的參考書。內容簡介 本書是全國餐飲職業教育教學指導...
《餐飲服務技能》是2017年廈門大學出版社出版的圖書，作者是鄭燕萍。內容簡介 本實訓教材的編著從酒店餐飲業用工要求出發，以對人才培養的需要為標準，結合專業教師的教學需求與高職學生特點，依據飯店餐飲服務和經營管理的客觀規律，確定了...
第十八章 餐廳管理 第一節 餐飲企業經營管理基礎知識 第二節 協調管理 第三節 餐飲服務中特殊問題的處理方法 第十九章 培訓與指導 第一節 對初、中級餐廳服務員的培訓 第二節 新餐廳服務員崗位培訓 第三節 知識培訓與技能培訓 ...
《餐飲服務人員技能手冊》介紹 本系列圖書內容涵蓋了13個基層服務崗位，簡潔明了、圖文並茂地講解了這些崗位的工作人員在日常工作中必須具備的知識與實操技能，為他們提升自身的就業能力及工作效率和效果提供了切實可行的指導。內容架構 導讀 ...
《餐廳服務技能》是2008年機械工業出版社出版的圖書，作者是華廣蘭。內容簡介 《餐廳服務技能》主要內容有餐廳的基礎知識，包括餐飲業基本的崗位設定和職責以及基本的餐廳服務禮儀和職業道德；餐廳接待服務，包括中餐和西餐的基本接待服務知識...
第二章 西餐服務 第一節 西餐服務員的素質要求 第二節 西餐服務員對客交際禮儀 第三節 餐廳顧客類型與應對方法 第三章 西餐的餐檯布置與擺設 第一節 西餐常用餐具、酒具及服務用具 第二節 餐巾折花與擺放 第三節 西餐餐檯的鋪設...
第6章 上菜服務 69 上菜服務就是指餐廳服務員將廚師烹製好的菜品傳至餐廳，按上菜程式、上菜位置等將菜品送上餐桌，並進行分菜等一系列工作的總稱。上菜服務是餐廳服務員必須掌握的基本技能之一。妙招29：做好準備，等待上菜 70 妙招...
《餐飲服務與管理實訓技能指導》是2016年天津大學出版社出版的圖書，作者是郭莉、陳紅艷、孫秀英。內容簡介 《餐飲服務與管理實訓技能指導》根據中等職業教育人才培養目標和中職學生的認知規律，以餐飲服務技能訓練為主線、相關知識為支撐，將...
《酒店餐飲服務員基本技能》是2010年出版的圖書，作者是李學明。內容介紹 《酒店餐飲服務員基本技能》包括了基本業務知識、提高服務質量的要求、接待和溝通技能、酒店前廳部服務技能、酒店客房部服務技能、酒店銷售部服務技能、康樂部服務技能...
《餐飲服務員技能示範與訓練》是2015年由中國人民大學出版社出版，作者是范曉潔。內容簡介 本書內容包括折餐巾花、擺台、托盤、斟酒、餐前餐後服務等技能。教材編寫的教學重點放在了學生動手能力訓練上，讓每位學生對這個專業感興趣學習。
《餐廳服務員:基礎知識》根據《國家職業標準——餐廳服務員》的要求，由勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心，按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑑定的指定輔導用書。內容簡介 《餐廳服務員:基礎知識》主要介紹...
本書根據國家關於《餐廳服務員國家職業標準》編寫。為了更好地適用於廣大農民工的就業特點，本書在簡明扼要又普遍實用的基礎上，將傳授知識與培養能力及增強素質有機融合起來，重點從崗位認知、職業規範、服務禮儀、基本技能、團體包餐、...
編者結合自身教學的經驗體會，在教材編排過程中，餐飲服務側重於餐飲服務知識的介紹與餐飲服務技能的訓練，餐飲管理從餐飲環境設計與布局、選單管理、物資管理、質量管理、銷售管理、安全管理等方面全面介紹餐飲管理的理論與原理，考慮到高職學生...
《餐飲服務員專題培訓手冊》內容實用、理念新穎，可操作性強，是一本實用可行的餐飲店管理與操作實務讀本，《餐飲服務員專題培訓手冊》主要以餐飲服務基礎知識、餐飲服務日常禮儀、餐飲基本操作技能、餐飲菜品銷售技能、餐飲服務應急技能、餐飲...
餐飲服務不僅是一門技術，更是一門藝術。全書文字講解淺顯易懂，知識體系科學完善，是一本實用性非常強的培訓類書籍。包括：服務禮儀、服務用語、餐巾折花、端托服務、擺台技巧、點萊技能、酒水服務、上萊服務、撤換服務及推銷技能等。除...
吉根寶： 第1章餐飲服務基本技能、第10章餐飲成本管理、第11章餐飲戰略管理；周茂健： 第2章中餐服務技能；李濤： 第3章西餐服務技能、第8章廚房生產管理；孔捷： 第4章餐飲服務知識；何貴香： 第5章餐飲業概述、第6章餐飲計畫管理...
《餐飲服務員職業技能培訓手冊》是2008年9月廣東經濟出版社出版的圖書，作者是於百戰，鄒軍。本書從餐飲的禮儀知識與業務技能講起，對餐飲服務員應知應會的各項技能進行了全方位、立體化的介紹，並配有大量的實物圖、框圖和表格。內容...
《餐飲服務小百科》是2012年化學工業出版社出版的圖書，作者是張建宏。內容簡介 《餐飲服務小百科》以問答的形式詳細介紹了餐飲服務員必須掌握的知識與技能，內容涉及餐飲業入門知識，對客服務的禮貌修養、基本技能、服務規範、服務技巧，與...
編者結合自身教學的經驗體會，在教材編排過程中，餐飲服務側重於餐飲服務知識的介紹與餐飲服務技能的訓練，餐飲管理從餐飲環境設計與布局、選單管理、物資管理、質量管理、銷售管理、安全管理等方面全面介紹餐飲管理的理論與原理，考慮到高職學生...
