《餐飲服務小百科》是2012年化學工業出版社出版的圖書，作者是張建宏。
基本介紹
- 書名：餐飲服務小百科
- 作者：張建宏
- ISBN：9787122135445
- 頁數：234
- 定價：39.80元
- 出版時間：2012-7
內容簡介,目錄,
內容簡介
《餐飲服務小百科》以問答的形式詳細介紹了餐飲服務員必須掌握的知識與技能，內容涉及餐飲業入門知識，對客服務的禮貌修養、基本技能、服務規範、服務技巧，與服務相關的酒水常識、烹飪基礎、飲食掌故、飲食習俗、西餐文化、衛生消防等知識，以及餐飲業領班的基層管理技能。
《餐飲服務小百科》內容結合餐飲服務員的日常工作，注重實際操作，是餐飲服務員常備常查的小百科，也可作為餐飲企業對服務員進行崗前或在崗培訓的指導用書。
目錄
第一章 行業入門
1 什麼是餐飲業？
2 餐飲業主要包括哪幾類？
3 什麼是特色餐廳？
4 什麼是綠色餐廳？
5 什麼是服務？
6 什麼是優質服務？
7 什麼是服務意識？
8 什麼是服務態度？
9 餐飲服務主要有哪些特點？
10 什麼是首問責任制？
11 什麼是雙向溝通理論？
12 什麼是三A法則理論？
13 什麼是親和效應？
1 什麼是餐飲業？
2 餐飲業主要包括哪幾類？
3 什麼是特色餐廳？
4 什麼是綠色餐廳？
5 什麼是服務？
6 什麼是優質服務？
7 什麼是服務意識？
8 什麼是服務態度？
9 餐飲服務主要有哪些特點？
10 什麼是首問責任制？
11 什麼是雙向溝通理論？
12 什麼是三A法則理論？
13 什麼是親和效應？
