餐飲成本的核算

餐飲成本的核算，核算企業實際耗用的原材料、調料、配料成本等餐成本，應通過“營業成本”科目。領用材料時，借記“營業成本”科目，貸記“原材料”科目，月末調整餐飲成本時，借記“營業成本”科目（紅字），貸記“原材料”科目（紅字），下月初再如數沖回。期末結轉餐飲或本時，將“營業成本”科目餘額轉入“本年利潤”科目，結轉後，“營業成本”科目應無餘額。