本書自第一版正式出版以來，深受廣大讀者的喜愛與好評，銷量不斷攀升。為了能夠給讀者帶來更多實際的幫助，我們對本書進行了修訂。這次的修訂，我們仍然遵循一切從實際出發，將理論與實踐緊密結合的原則；側重於具體而實際的細節問題，將一個餐館從創業到經營再到發展的過程做了非常詳細的論述；為準備進入餐飲業和那些已經進入該行業，但希望獲得更大發展的經營者服務。相信讀完本書，您會對餐飲業的運營和管理有了全面而細緻的認識。
面對市場經濟的大潮，餐飲企業如何在激烈的市場競爭中立於不敗之地呢？是提供好的菜餚，是提供優良的服務，還是加強自身管理呢？其實，各方面對餐飲企業都很重要。本書詳細闡述了餐飲企業經營管理的全部要點和關鍵，輕鬆為餐飲企業經營管理解決各類實務疑難問題提供最有效的方法。無論你是第一次開餐館，還是在餐飲企業摸爬滾打多年，本書都能幫你解決實際運營中的各種問題。
基本介紹
- 書名：餐飲企業經營管理一本通
- ISBN：9787801970602
- 頁數：356頁
- 出版社：企業管理出版社
- 出版時間：2006年5月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
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編輯推薦
面對市場經濟的大潮，餐飲企業如何在激烈的市場競爭中立於不敗之地呢？是提供好的菜餚，是提供優良的服務，還是加強自身管理呢？其實，各方面對餐飲企業都很重要。本書詳細闡述了餐飲企業經營管理的全部要點和關鍵，輕鬆為餐飲企業經營管理解決各類實務疑難問題提供最有效的方法。無論你是第一次開餐館，還是在餐飲企業摸爬滾打多年，本書都能幫你解決實際運營中的各種問題。
目錄
前言/1
第1章 餐飲業知識入門
第2章 開業大吉
第3章 經營管理
第4章 管理的藝術
第5章 科學的員工管理
第6章 物流與倉儲
第7章 安全及衛生管理
第8章 清晰透明的會計核算
第9章 高效的財務管理
