第九屆嶺南美食文化節

以順德各鎮街的地道特色美食為主題，開展時間為9月30日到10月4日，同時包含了美食展，農產品展，啤酒嘉年華等板塊，是一場盛大的美食文化活動。

基本介紹

• 中文名：第九屆嶺南美食文化節
• 時間：9月30
• 地點：順德·北滘廣場
• 展出：特色美食

活動簡介

秋高氣爽，美食薈萃，國慶假期，全民共賞。9月30日，第九屆中國（美的）嶺南美食文化節主會場活動在順德·北滘廣場正式啟動。在啟動儀式上，2014順德餐飲名店授牌儀式、“順德菜”標準研究項目啟動、“順德美食推廣大使”授勳儀式、味“稻”順德揭幕儀式等活動將逐一舉行。

活動項目

本次美食節主場活動將連續舉辦五天（9月30日至10月4日），來自順德各鎮街的地道特色美食，及珠海、中山、廣州、番禺、南海、高明等周邊市、區的各色經典嶺南美食精彩薈萃，為廣大市民和珠三角、港澳等全國地區廣大遊客獻上特色美食與文化共融的盛會。期間，嶺南風味美食展、順德名優農產品展、啤酒嘉年華、一魚百味——我撐順德魚活動、味“稻”順德之米餚品鑑、順德餐飲名店巡展、順德美食文化漫畫廊、2014北滘龍舟賽、大型文藝活動展演、“魅力小城·幸福北滘”——《花木蘭》大型少兒粵劇首演、時光影會—美食電影分享等一系列精彩活動將在北滘廣場濃香開烹。今年新晉的20家順德餐飲名店將在活動現場，每天輪流現場烹製特色美食，展示名店風采，讓遊客們品味順德名店魅力。

20家新晉順德餐飲名店獲授牌

當天的啟動儀式上，20家今年評選的順德餐飲名店獲得正式授牌。這批順德餐飲名店是在前期舉辦的“2014順德餐飲名店評選”中產生。2014順德餐飲名店評選本著“公眾參與、專家評選”的原則，按照公平、公正、公開的參評程式，從環境衛生、菜品質量、服務規範、企業管理等多方面對餐飲企業進行綜合考量。評選工作從8月啟動，吸引了眾多酒樓、食肆參與。9月中旬，通過初審及實地審評後，20家餐飲名店（綜合類10家，特色類10家）脫穎而出榮獲殊榮。該活動對進一步提升餐飲企業經營管理水平，突顯我區美食文化特色具有積極意義。同時，主會場還設立“順德餐飲名店巡展”展位，邀請今次評選的餐飲名店名廚進駐，集中展示新晉“順德餐飲名店”的風采，讓遊客品嘗到名店的特色出品。

“順德菜”標準研究項目啟動

順德菜，作為粵菜的代表，正在逐步走向世界，成為世界共享的美味幸福。為了進一步適應順德美食不斷外向化的發展態勢，實現順德美食在新時代的文化傳承和技術研發，推動順德美食的產業升級和向外拓展，我們把標準化研究推進到一個新的階段。在前一階段發起名菜聯盟，對勒流、均安的特色菜式進行標準化研究的基礎上，今年，我們將正式啟動對“順德菜”地方菜系標準的研究，對“順德菜”的歷史、特徵、內涵、分類進行挖掘、梳理和整合，對其基礎要求、原料、工藝、菜品、設備進行系統研究，制定系列標準，使之成為一個科學的有機整體，推動順德美食產業健康有序發展。該研究由區市場安全監管局、區文體旅遊局牽頭，區飲食協會、區廚師協會承辦，組織區內主要餐飲企業、知名餐企管理者、名廚、相關專家參與，依託中國烹飪學院等平台來共同完成。順德人善於創新，美食產業的發展也離不開創新。制定地方菜系標準為全省首創，在整個粵菜體系中首開先河。順德菜標準將是順德推動美食產業發展的又一次創新，對於推動粵菜乃至中華美食發展都具有重要意義。

“順德美食推廣大使”授勳儀式

順德美食，香飄四海。順德美食有著深厚的美食歷史文化底蘊和民間產業基礎，更是深得社會各界的厚愛和支持。在美食的推廣中，除了行業從業者，還有傳媒、學者、外國友人等各界人士，推動順德美食不斷為外界所熟知，所喜愛。為助推順德美食的國際交流，日前，順德區文體旅遊局聯合廣州日報在中國烹飪學院舉行了“中外名廚創意美食秀”，國際烹飪大師和順德本地名廚，聯袂上演了一場“美食創意pk秀”，通過活動，進一步增進了外國廚師對順德美食的認識。幾位外國大廚將蒞臨啟動儀式的現場，接受美食節組委會的邀請，擔任順德美食推廣大使，將順德美食文化推廣到海外，推廣到西餐業界。同時，組委會還邀請了在傳媒界、文化領域對順德美食傳播起到重要作用的香港著名節目主持人、多檔飲食節目監製及製作人黃麗梅小姐、順德飲食文化研究者、多部順德美食著作撰寫人廖錫祥先生，擔任順德美食推廣大使，希望藉助社會各界的力量助推順德美食走向海外，進一步強化順德美食品牌的知名度。

味“稻”順德揭幕儀式

在千年的傳承中，順德人將創新精神注入米的清香中，烹出了眾多驚艷於味蕾卻又始終保持著稻米質樸品性的肴饌，如龍江煎堆、陳村粉、倫教糕、毋米粥、水蛇粥等。本次美食節現場引進順德豐富的“米”餚，以龍江煎堆作為載體，製作了幸福煎堆塔，於主會場啟動儀式後揭幕。“幸福煎堆塔”由800多個煎堆組成，用保鮮膜密封，現場展示至美食節結束，之後塔上的幸福煎堆將全部免費派給市民，美食節期間“味‘稻’順德——幸福煎堆塔”同期舉辦微拍互動和免費品嘗等活動。

第九屆中國嶺南美食文化節特色簡介

中國嶺南美食文化節，是順德的年度國家級旅遊美食文化節慶活動，也是整個華南地區最重要的旅遊美食節慶活動之一，迄今為止已經成功舉辦了八屆，去年底更獲得“2013年度中國十大影響力節慶活動”殊榮。

第九屆中國（美的）嶺南美食文化節以打造特色地方美食旅遊節慶活動為突破口，在繼續展現順德餐飲美食文化魅力的同時，還進一步加強了對順德美食，乃至粵菜區美食文化產業發展的探索。本屆活動以“魚米水饗，創意順德”為主線，以推動順德美食品牌行銷擴展、促進美食旅遊產業提升、帶動城市創意產業發展作為切入點，以展會、比賽、推介、交流、網路傳播等系列旅遊美食文化活動為主要表現形式，圍繞順德美食文化特點進行挖掘和提煉，強調美食節和餐飲、旅遊產業等產業的聯動，推動美食與創意產業、文化產業的融合，促進順德旅遊美食文化產業加速發展，拉動美食上下游產業鏈的完善，充分發揮美食產業在全區的城市升級和產業轉型中的重要作用。

與歷屆相比，本屆美食文化節更加突出高品質的嶺南美食文化特色，增加名優農產品展區，融入創新元素，打造熱點事件，形成亮點記憶，打造一場特色鮮明、獨具創意、全民參與、全城互動的美食文化盛會，實現美食文化節的又一次提升，為廣大市民及遊客提供一場參與性強的旅遊美食文化盛宴。

特色一：引入順德名優農產品展，美食帶動第一產業發展。

本屆美食節主會場設立順德名優農產品展、特色食材及綜合區兩個新增展區，第一次將第一產業引進到美食節中來，該區域由順德名優企業、高明特色食材企業等組成，總計有60的展位，品種涵蓋花卉、高端蔬菜水果、高端食材、特色食材、綠色健康產品、特色水產等眾多品類，非常值得參觀採購。

特色二：粵味經典貫穿始終，正宗嶺南美食質量上乘。

本屆美食文化節的美食展銷上，組委會圍繞經典嶺南“特色”來邀請企業參展。順德特色美食區、嶺南特色美食區和啤酒嘉年華美食區等三大展區，都將以順德本地以及珠海、廣州、中山、番禺、禪城、南海等周邊地區的特色餐飲店為展銷主體，集中嶺南經典美食，凸顯以順德美食為代表的嶺南美食特色，展現嶺南粵菜美食精粹。在美食節現場，倫教糕、陳村粉、均安蒸豬、雙皮奶、燒鵝、高明瀨粉、大良蟲崩蟲少、煙燻乳鴿、煎腸粉、手打盲公丸（現做）、小欖炸菊花魚球（現做）、魚面、冬瓜盅、姜撞奶等百餘種美食，帶來“一日食百味”的滿足感。特別值得一提的是，現場還設有2014順德餐飲名店主題展位，新獲評的順德餐飲名店每天輪流坐鎮，派出大廚現場製作各店特色美食，無骨魚、拆魚粥、香煎滑魚腐、特色碌煎堆、瓦片黃牛肉、桂花炒瑤柱、南乳鹹煎餅等等，網羅各鎮街美食，展現順德美食潮流風尚，不可錯過。

特色三：亮點活動繽紛，美麗順德創意無限

本屆美食文化節亮點活動主要圍繞“魚”、“米”“水”“饗”展開：

烹魚是鳳城廚師一絕，歷來享有盛名。順德人以魚頭、魚尾和魚骨煲粥，骨腩油炸，魚腸焗蛋，魚皮撈起……一魚多吃，變化無窮，體現出順德人對食物的珍視、認真的態度及對美食的創意、創造性。“一魚百味”——我撐順德魚活動在9月30日—10月1日期間舉行，本次活動由順德漁村主理，以中華鱘龍魚為主食材，廚師根據魚本身每個部位具有的不同特點，配對不同的輔佐食材，充分發揮其特性，烹調出不同風味的魚餚，供現場展示和免費派發。

魚米之鄉的順德，對米的製作技法自然也非同一般，龍江煎堆、陳村粉、倫教糕、水蛇粥、毋米粥、薄撐、糯米飯、糯米雞等眾多特色數不勝數。本次美食節取龍江煎堆作為代表，通過“味‘稻’順德”之米餚品鑑活動為廣大遊客展示順德米製品技藝的冰上一角，美食節現場展示由天晴朗朗製作高3.1米的“幸福煎堆塔”，並配合煎堆塔微拍活動，讓遊客們不僅可以拍照還可以品嘗正宗龍江煎堆。

“水”“饗”分別由啤酒嘉年華和嶺南風味美食展兩大項目呈現，今年啤酒嘉年華不僅有國內名品，更有眾多國際啤酒品牌，保證遊客們不虛此行。嶺南風味美食展更是一次正宗、專業、精美的美食盛宴，靜候著廣大遊客的味蕾，給您帶來再次酣暢淋漓的美食體驗。

特色四：美食與文化交映生輝，打造歡樂綜合節慶品牌。

美食與文化的共融是順德美食傳承的最深沉的底蘊之一。本屆美食文化節，除了美食、名優農產、特色食材等展銷外，還加入文化和創意元素，配套順德美食文化漫畫廊、第九屆順德私房菜大賽回顧展、北滘魅力圖片展、順德菜英文名翻譯成果圖片展、陳村花卉美食攝影展等文化展示。此外在文化展演上有：北滘的休閒文化、龍舟文化、順德非遺文化、創意文化等，均以獨特的形式綻放於本屆美食文化節，以文化演繹幸福的恢宏，以歡樂承載美食的精華，將為國慶期間的順德帶來美食與文化共融的絕佳享受。 特色五：創新突破夯實產業基礎，重點推廣引“順德菜”走出順德

自今年美食文化節節啟動以來，順德對推廣“順德美食”發展進行重點規劃，創新性推出“順德菜”地方標準項目啟動，舉辦了順德私房菜大賽、順德餐飲名店評選、我和名廚學做菜——順德美食普及傳承活動、順德廚師NBA提升項目、古法新味順德菜、粵港澳台點心交流展示、勒流餐飲業發展研討會、均安名菜標準示範店創建等活動，對外開展了順德旅遊美食業界推廣活動、中外名廚創意美食秀、“日盛世濠”順德美食中國行、“順德美食，好味到鎮”、“順德美食，味傳天下”、陳村花卉美食主題推廣、順德美食一本通發布等眾多的精彩活動，不僅通過不斷創新進一步打造順德美食產業基礎，更通過不同的推廣形式讓順德美食在2014夏秋飄香中國，吸引了無數關注的目光，為美食節主會場活動積攢了極高的人氣和期待。

特色六，新媒體互動聯合，多平台分享美食盛宴

中國嶺南美食文化節作為珠三角地區規模最大影響最廣的美食盛會之一，舉辦八屆以來，宣傳推廣不斷提升，今年更大力運用新媒體及網路優勢，在本土及外埠均做了有力的宣傳配合，“拉手網”美食團購樂、“順德菜英文名拼寫‘一戰到底’大賽”微信活動、順德旅遊美食官方微博微信推廣活動、美食文化節網站新浪上線、“味稻順德”之米餚品鑑微拍活動等一批網路、微信等新媒體互動掀起了廣大遊客的參與熱潮，通過新媒體的運用，更加快速的傳播了中國嶺南美食文化節的品牌，讓市民及遊客共同分享美食盛宴。