《食用菌生產技術》是2007年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王德芝、張水成、王賢香。本書系統介紹了食用菌生物學特性、制種技術、栽培技術、產品加工技術等基礎理論知識和實踐技能。
基本介紹
內容提要,編輯推薦,目錄,
內容提要
本書對食用菌生產具有較強的針對性，可作為相關專業教學用書，也可作為職業培訓及生產一線技術人員、科研人員的參考書。食用菌生產技術一書共分十二章，系統介紹了食用菌生物學特性、制種技術、栽培技術、產品加工技術等基礎理論知識和實踐技能。前四章主要介紹食用菌的生物學特性和制種技術；第五章食用菌栽培設施及原料基質；第六章介紹食用菌常規品種的栽培；第七章介紹珍稀食用菌栽培；第八章介紹珍稀藥用菌栽培；第九章介紹食用菌的病蟲害防治；第十章介紹食用菌無公害生產；第十一章詳細介紹食用菌保鮮與加工；第十二章為實訓部分。
編輯推薦
本書共分十二章，系統介紹了食用菌生物學特性、制種技術、栽培技術、產品加工技術等基礎理論知識和實踐技能。前四章主要介紹食用菌的生物學特性和制種技術；第五章食用菌栽培設施及原料基質；第六章介紹食用菌常規品種的栽培；第七章介紹珍稀食用菌栽培；第八章介紹珍稀藥用菌栽培；第九章介紹食用菌的病蟲害防治；第十章介紹食用菌無公害生產；第十一章詳細介紹食用菌保鮮與加工；第十二章為實訓部分。本書對食用菌生產具有較強的針對性，可作為相關專業教學用書，也可作為職業培訓及生產一線技術人員、科研人員的參考書。
目錄
第一章緒論
第一節食用菌的概念及其在自然界中的地位
第二節食用菌的重要價值
第三節我國發展食用菌生產的有利條件
第四節我國食用菌產業存在的問題及對策
第五節食用菌的行銷方略
思考題
第二章食用菌的生物學特性
第一節食用菌的形態特徵
第二節食用菌的生理生態
第三節食用菌的分類
第四節影響食用菌生長的環境條件
第五節毒菌及菌中毒
思考題
第三章食用菌制種技術
第一節制種設備及程式
第二節消毒與滅菌
第三節菌種的生產技術
第四節液體菌種生產技術
第五節菌種的分離、培養
第六節菌種保藏
思考題
第四章食用菌的菌種選育
第一節食用菌的生活史和繁殖方式
第二節人工選擇育種
第三節雜交育種
第四節原生質體融合育種
第五節基因工程育種簡介
第六節野生食用菌馴化育種簡介
思考題
第五章食用菌栽培設施及原料基質
第一節食用菌的栽培設備及設施
第二節食用菌栽培原料基質
思考題
第六章常見食用菌栽培技術
第一節平菇栽培
第二節雙孢蘑菇栽培
第三節香菇栽培
第四節黑木耳栽培
第五節草菇栽培
第六節金針菇栽培
第七節銀耳栽培
第八節毛木耳栽培
思考題
第七章珍稀食用菌栽培技術
第一節雞腿菇栽培
第二節猴頭菌栽培
第三節灰樹花栽培
第四節白靈菇栽培
第五節茶薪菇栽培
第六節真姬菇栽培
第七節秀珍菇栽培
第八節杏鮑菇栽培
第九節姬松茸栽培
思考題
第八章珍稀藥用菌栽培技術
第一節靈芝栽培
第二節冬蟲夏草栽培
第三節蛹蟲草栽培
第四節茯苓栽培
第五節竹蓀栽培
第六節蜜環菌與天麻栽培
思考題
第九章食用菌病蟲害及其防治
第一節食用菌侵染性病害
第二節食用菌競爭性雜菌病害
第三節食用菌生理性病害
第四節食用菌蟲害
第五節食用菌病蟲害的綜合防治措施
思考題
第十章食用菌無公害生產簡介
第一節無公害食用菌優質高效生產
第二節無公害優質食用菌生產原理
思考題
第十一章食用菌的保鮮與加工
第一節食用菌產品的採收與標準化分級
第二節食用菌的貯藏與保鮮
第三節食用菌的乾制
第四節食用菌的罐藏
第五節食用菌的鹽漬和糖漬
第六節食用菌的深加工
思考題
第十二章實訓部分
實訓一食用菌組織分離
實訓二食用菌孢子分離
實訓三食用菌原種製作
實訓四食用菌栽培種製作
實訓五食用菌原種、栽培種的接種和培養
實訓六野外食用菌教學實習
實訓七平菇發酵料栽培
實訓八香菇的栽培
實訓九金針菇的栽培
實訓十靈芝栽培及管理
實訓十一杏鮑菇栽培技術
實訓十二香菇液體菌種培養
實訓十三靈芝功能飲料的研製
實訓十四香菇菌絲體飲料的研製
實訓十五主要病蟲害的識別
參考文獻
