《全國高職高專生物類課程"十二五"規劃教材:現代食用菌生產技術》介紹食用菌的生物學特性、菌種生產、優良品種栽培；病蟲害防治、產品加工及市場行銷等基礎知識，並重點介紹菌種製作和選育，常規和新、優、特品種的無公害栽培及工廠化生產，珍稀品種馴化，產品無公害加工等技術。書中吸收食用菌產業現代最新研究成果及行業生產形勢發展的新理念，充分考慮學生的認知起點與思維理念，在概念學習、技能獲得、問題解決、思維發展等方面與學生的心理特點相適應，“圖文並茂，寓教於樂，深入淺出”。全書分為十五個學習情境，每個情境又以項目為單元；實踐教學內容包括十八個技能實訓項目及七個拓展技能實訓項目。
基本介紹
- 書名：現代食用菌生產技術
- 類型：教材教輔與參考書
- 出版日期：2012年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7560980945, 9787560980942
- 作者：王德芝 劉瑞芳
- 出版社：華中科技大學出版社
- 頁數：311頁
- 開本：16
- 品牌：華中科技大學出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《全國高職高專生物類課程"十二五"規劃教材:現代食用菌生產技術》可以作為生物類、食品類、環境類、醫藥類相關專業教學用書，也可以作為相關企業進行職業技能培訓、食用菌從業人員和愛好者參考用書。
圖書目錄
學習情況一認知食用菌
學習情況二食用菌形態及生長特徵
項目一食用菌的形態結構
項目二食用菌的生長特徵、繁殖及生活史
學習情況三食用菌的生長條件
項目一食用菌的分類及生態類型
項目二食用菌生長的營養條件
項目三食用菌生長的環境條件
學習情況四認知菌種
項目一菌種的類型
項目二菌種的特徵
學習情況五食用菌生產的設施設備條件
項目一菌種生產的設備條件
項目二栽培生產的設施條件
項目三工廠化生產設施設備條件
學習情況六菌種生產技術
項目一消毒滅菌技術
項目二菌種廠設計
項目三母種製作
項目四原種生產
項目五栽培種生產
項目六菌種質量鑑定
項目七菌種的退化、復壯及保藏
學習情況七食用菌遺傳育種
項目一食用菌遺傳變異
項目二人工育種的主要途徑
學習情況八傳統美味食用菌栽培
項目一香菇栽培
項目二平菇栽培
項目三雙孢蘑菇栽培
項目四黑木耳栽培
項目五銀耳栽培
項目六金針菇栽培
項目七猴頭菇栽培
項目八草菇栽培
學習情境九傳統珍貴藥用菌栽培
項目一靈芝栽培
項目二茯苓栽培
項目三天麻栽培
項目四竹蓀栽培
學習情境十近年推廣的珍稀菌培養
項目一茶薪菇栽培
項目二白靈菇栽培
項目三雞腿菇栽培
項目四杏鮑菇栽培
項目五滑菇栽培
項目六真姬菇栽培
項目七秀珍菇栽培
項目八大球蓋菇栽培
項目九灰樹花栽培
項目十榆黃蘑栽培
項目十一巴西蘑菇栽培
項目十二蛹蟲草栽培
項目十三黃傘栽培
學習情境十一有價值野生菌的馴化簡介
項目一冬蟲夏草
項目二羊肚茵
項目三塊茵
項目四金耳
項目五榆耳
學習情境十二現代食用菌周年生產與工廠化栽培
項目一食用菌菌種周年生產
項目二食用菌栽培周年生產
項目三食用菌周年生產模式簡介
項目四適合工廠化栽培食用菌簡介
學習情境十三食用菌病蟲害無公害防治技術
項目一認知食用菌病蟲害的症狀及發生規律
項目二食用菌病蟲害發生的原因
項目三食用菌病蟲害無公害防治技術
學習情境十四食用菌無公害產品的加工技術
項目一食用菌保鮮技術
項目二乾制加工技術
項目三鹽漬及糖漬加工技術
項目四罐藏加工技術
項目五食用菌即食食品
項目六食用菌的深加工技術簡介
學習情境十五食用菌產品的行銷方略
項目一食用菌產品行銷的重要意義
項目二食用菌國內市場的行銷方略
項目三食用茵國際市場的行銷方略
技能初訓項目
實訓項目一食用菌生產主要設備設施
實訓項目二菌種培養基的製作
實訓項目三組織分離法製備母種
實訓項目四食用菌原種、栽培種製作
實訓項目五麥粒種製作
實訓項目六食用菌液體菌種培養
實訓項目七秸稈發酵料袋栽平菇
實訓項目八袋料香菇的栽培
實訓項目九猴頭菇栽培
實訓項目十金針菇的栽培
實訓項目十一黑木耳袋料栽培
實訓項目十二杏鮑菇栽培
實訓項目十三靈芝栽培
實訓項目十四茶薪菇栽培
實訓項目十五白靈菇栽培
實訓項目十六雞腿菇栽培
實訓項目十七香菇的保鮮及乾制技術
實訓項目十八菌種保藏
拓展技能初訓項目
實訓項目一香菇菌絲體培養
實訓項目二野外實習及野生菌識別採集
實訓項目三靈芝功能飲料的研製
實訓項目四蛹蟲草栽培
實訓項目五雜菌識別觀察
實訓項目六雙孢蘑菇的鹽漬技術
實訓項目七靈芝盆景製作
參考文獻
學習情況二食用菌形態及生長特徵
項目一食用菌的形態結構
項目二食用菌的生長特徵、繁殖及生活史
學習情況三食用菌的生長條件
項目一食用菌的分類及生態類型
項目二食用菌生長的營養條件
項目三食用菌生長的環境條件
學習情況四認知菌種
項目一菌種的類型
項目二菌種的特徵
學習情況五食用菌生產的設施設備條件
項目一菌種生產的設備條件
項目二栽培生產的設施條件
項目三工廠化生產設施設備條件
學習情況六菌種生產技術
項目一消毒滅菌技術
項目二菌種廠設計
項目三母種製作
項目四原種生產
項目五栽培種生產
項目六菌種質量鑑定
項目七菌種的退化、復壯及保藏
學習情況七食用菌遺傳育種
項目一食用菌遺傳變異
項目二人工育種的主要途徑
學習情況八傳統美味食用菌栽培
項目一香菇栽培
項目二平菇栽培
項目三雙孢蘑菇栽培
項目四黑木耳栽培
項目五銀耳栽培
項目六金針菇栽培
項目七猴頭菇栽培
項目八草菇栽培
學習情境九傳統珍貴藥用菌栽培
項目一靈芝栽培
項目二茯苓栽培
項目三天麻栽培
項目四竹蓀栽培
學習情境十近年推廣的珍稀菌培養
項目一茶薪菇栽培
項目二白靈菇栽培
項目三雞腿菇栽培
項目四杏鮑菇栽培
項目五滑菇栽培
項目六真姬菇栽培
項目七秀珍菇栽培
項目八大球蓋菇栽培
項目九灰樹花栽培
項目十榆黃蘑栽培
項目十一巴西蘑菇栽培
項目十二蛹蟲草栽培
項目十三黃傘栽培
學習情境十一有價值野生菌的馴化簡介
項目一冬蟲夏草
項目二羊肚茵
項目三塊茵
項目四金耳
項目五榆耳
學習情境十二現代食用菌周年生產與工廠化栽培
項目一食用菌菌種周年生產
項目二食用菌栽培周年生產
項目三食用菌周年生產模式簡介
項目四適合工廠化栽培食用菌簡介
學習情境十三食用菌病蟲害無公害防治技術
項目一認知食用菌病蟲害的症狀及發生規律
項目二食用菌病蟲害發生的原因
項目三食用菌病蟲害無公害防治技術
學習情境十四食用菌無公害產品的加工技術
項目一食用菌保鮮技術
項目二乾制加工技術
項目三鹽漬及糖漬加工技術
項目四罐藏加工技術
項目五食用菌即食食品
項目六食用菌的深加工技術簡介
學習情境十五食用菌產品的行銷方略
項目一食用菌產品行銷的重要意義
項目二食用菌國內市場的行銷方略
項目三食用茵國際市場的行銷方略
技能初訓項目
實訓項目一食用菌生產主要設備設施
實訓項目二菌種培養基的製作
實訓項目三組織分離法製備母種
實訓項目四食用菌原種、栽培種製作
實訓項目五麥粒種製作
實訓項目六食用菌液體菌種培養
實訓項目七秸稈發酵料袋栽平菇
實訓項目八袋料香菇的栽培
實訓項目九猴頭菇栽培
實訓項目十金針菇的栽培
實訓項目十一黑木耳袋料栽培
實訓項目十二杏鮑菇栽培
實訓項目十三靈芝栽培
實訓項目十四茶薪菇栽培
實訓項目十五白靈菇栽培
實訓項目十六雞腿菇栽培
實訓項目十七香菇的保鮮及乾制技術
實訓項目十八菌種保藏
拓展技能初訓項目
實訓項目一香菇菌絲體培養
實訓項目二野外實習及野生菌識別採集
實訓項目三靈芝功能飲料的研製
實訓項目四蛹蟲草栽培
實訓項目五雜菌識別觀察
實訓項目六雙孢蘑菇的鹽漬技術
實訓項目七靈芝盆景製作
參考文獻
