《食用菌生產技術（中職）》是2009年11月由農業出版社出版的圖書，作者是唐玉琴、唐玉秀。
基本介紹
- 書名：食用菌生產技術（中職）
- 作者：唐玉琴、唐玉秀
- ISBN：9787109136274
- 頁數：178
- 定價：11.80元
- 出版社：農業出版社
- 出版時間：2009-11
內容簡介,目錄,
內容簡介
《新農村科技實用技術人才培訓叢書·食用菌生產技術(中職)》包括三篇內容，第一篇為食用菌制種技術，第二篇為食用菌栽培技術，第三篇為食用菌加工技術。在制種技術中具體介紹了食用菌一級菌種、二級菌種及三級菌種的製備技術；在栽培技術中著重介紹了平菇、香菇、黑木耳、滑子菇、雙孢蘑菇、金針菇、猴頭菇、靈芝8種常栽食用菌栽培技術和生產中的常見問題及解決辦法；在加工技術中重點介紹了食用菌的保鮮、罐藏及鹽漬加工技術。《新農村科技實用技術人才培訓叢書·食用菌生產技術(中職)》強調理論的實用性和技能的可操作性，適當補充更新當代食用菌發展的新知識、新技術和新方法，體現“寬、全、新、實”的特點，即覆蓋面寬，內容全面，知識點新，注重實用。
目錄
叢書前言
編寫說明
第一篇 食用菌制種技術
第一章 食用菌母種生產技術
一、母種培養基配製
（一）培養基製作的工藝流程
（二）操作要點
二、滅菌與接種
（一）滅菌
（二）擺放斜面
（三）滅菌效果檢查
（四）母種培養基製備過程中注意事項
（五）接種
三、培養、檢查與貯藏
（一）培養
（二）檢查
（三）母種貯藏
第二章 食用菌原種和栽培種生產技術
一、原種和栽培種培養基配方”
二、原種和栽培種培養基的配製與分裝
（一）木屑培養基的分裝
（二）棉子殼、蔗渣培養基的分裝
（三）玉米芯、花生殼培養基的分裝
（四）穀粒培養基的分裝
（五）種木培養基的分裝
三、滅菌與接種
（一）原種和栽培種培養基的滅菌
（二）原種和栽培種的接種
四、原種和栽培種的培養、檢查與貯存
（一）培養的重點工作
（二）菌種培養過程中出現的異常現象及處理措施
（三）原種和栽培種的貯存
第二篇 食用菌栽培技術
第一章 平菇栽培
一、平菇概述
（一）平菇的生產現狀
（二）平菇的價值
（三）平菇的發展前景
二、平菇的生物學特性
（一）形態特徵
（二）生長發育的條件
（三）生活史
三、平菇栽培技術
（一）平菇生料栽培技術
（二）平菇熟料栽培技術
（三）平菇發酵料栽培技術
四、平菇生產中常見的問題
（一）小菇死亡
（二）發菌不均
……
第三篇 食用菌加工技術
主要參考文獻
編寫說明
第一篇 食用菌制種技術
第一章 食用菌母種生產技術
一、母種培養基配製
（一）培養基製作的工藝流程
（二）操作要點
二、滅菌與接種
（一）滅菌
（二）擺放斜面
（三）滅菌效果檢查
（四）母種培養基製備過程中注意事項
（五）接種
三、培養、檢查與貯藏
（一）培養
（二）檢查
（三）母種貯藏
第二章 食用菌原種和栽培種生產技術
一、原種和栽培種培養基配方”
二、原種和栽培種培養基的配製與分裝
（一）木屑培養基的分裝
（二）棉子殼、蔗渣培養基的分裝
（三）玉米芯、花生殼培養基的分裝
（四）穀粒培養基的分裝
（五）種木培養基的分裝
三、滅菌與接種
（一）原種和栽培種培養基的滅菌
（二）原種和栽培種的接種
四、原種和栽培種的培養、檢查與貯存
（一）培養的重點工作
（二）菌種培養過程中出現的異常現象及處理措施
（三）原種和栽培種的貯存
第二篇 食用菌栽培技術
第一章 平菇栽培
一、平菇概述
（一）平菇的生產現狀
（二）平菇的價值
（三）平菇的發展前景
二、平菇的生物學特性
（一）形態特徵
（二）生長發育的條件
（三）生活史
三、平菇栽培技術
（一）平菇生料栽培技術
（二）平菇熟料栽培技術
（三）平菇發酵料栽培技術
四、平菇生產中常見的問題
（一）小菇死亡
（二）發菌不均
……
第三篇 食用菌加工技術
主要參考文獻
